Cabernet Sauvignon Endrizzi 2023
Para todos los díasUn Cabernet Sauvignon limpio y elegante, con matices aromáticos que remiten principalmente a especias y notas balsámicas. Obtenido de dos zonas típicas del Valle de Adige, se vinifica en contenedores especiales que separan ya durante la fase inicial de fermentación las semillas, otorgando así un tanino suave al vino
El Cabernet Sauvignon de Endrizzi es una garantía de éxito de la histórica bodega trentina. Entre los viñedos de San Michele all'Adige, la familia Endrizzi cuida sus viñas desde 1885, aunque la tradición vitivinícola se pierde en el tiempo. Fueron pioneros en cuanto a las preciadas variedades internacionales: el Cabernet Sauvignon y el Merlot fueron los primeros en ser plantados a principios del siglo XX. Los principios en los que se basa el desarrollo de la bodega están relacionados con la sostenibilidad y el respeto por la naturaleza que llena los valles a lo largo del Adige. Los mismos pilares han permitido armonizar sistemas avanzados y prácticas artesanales.
El Cabernet Sauvignon de Endrizzi nace de uvas que crecen en los históricos y escénicos viñedos de Masetto, cultivados en parte en espaldera y en parte en pérgola trentina. La maceración se lleva a cabo en 7/8 días en vinificadores Ganimede, que aprovechan tecnologías de vanguardia. La fermentación se traslada luego a tanques de acero, la crianza en grandes barricas de roble durante 12/14 meses. En el viñedo se han adoptado soluciones lo menos invasivas posible para el territorio: desde la confusión sexual hasta la construcción de nidos para aves, hasta el cuidado del césped sin productos químicos. Y se replica también en la bodega subterránea, donde la energía proviene de paneles solares, la entrega de las uvas se realiza por caída, el nitrógeno se separa del oxígeno y no permite la oxidación.
El Cabernet Sauvignon de Endrizzi es la certeza de encontrar en la copa lo que un verdadero Cabernet Sauvignon representa. Ese rojo rubí de tonos intensos y profundos, esos aromas nítidos y característicos de frutos rojos y especias, con matices balsámicos que envuelven y hacen pensar en un abrazo cálido. La bebida se distingue por su elegancia, el sabor es seco y decidido, en una trama tánica armonizada en el sorbo, no agresiva. La facilidad con la que este Cabernet se hace querer es la misma que se aplica también a la mesa: ya sean quesos o carnes, siempre que sean sabrosos, ¡no hay duda en la combinación!