Cabernet Sauvignon Riserva 'Doss' Girlan 2022
El Cabernet Sauvignon Reserva "Doss" es un vino tinto corpulento y elegante, envejecido en barricas grandes y barricas durante 18 meses. En nariz evoca notas de sotobosque, especias y fruta madura. El sorbo es suave y envolvente, limpio y jugoso, de bella redondez y persistencia
El Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" de Girlan nace cerca de Bolzano y del maravilloso Lago de Caldaro. La bodega tiene sus raíces en 1923, cuando 23 viticultores liderados por Johann Kofler compraron una antigua granja, que luego se convirtió en bodega de producción. Con el paso de los años, la producción ha crecido cada vez más, aprovechando y valorando el potencial de la subzona Gschleir, donde la variedad de uva Pinot Nero puede expresar al máximo sus características intrínsecas: en 2012, investigaciones relacionadas con la micro vinificación llevaron a la producción del primer vino del viñedo "Ginger" que se encuentra en Mazzon. Hoy la bodega cuenta con más de 200 socios viticultores con propiedades que alcanzan las 220 hectáreas de extensión.
Los viñedos del Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" de Girlan se encuentran en las colinas de Oltradige a una altitud entre 450 y 500 metros sobre el nivel del mar; el suelo es predominantemente arenoso, profundo y acogedor para las raíces, componentes fundamentales para vinos de carácter elegante. El clima está marcado por inviernos fríos y
nevados con temperaturas a menudo bajo cero y veranos suaves y soleados. La vendimia se realiza manualmente y los racimos se colocan en pequeños contenedores para el transporte a la bodega. Después del despalillado, el mosto se fermenta en tanques de acero durante 20 días; posteriormente se lleva a cabo la fermentación maloláctica y un envejecimiento en madera durante 18 meses. Reposa 6 meses en botella.A la vista, el Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" de Girlan se presenta de un rojo rubí intenso e impenetrable. En nariz se perciben aromas de especias y fruta madura de pulpa roja con un final balsámico y de hierba aromática; en boca es elegante, invitante y envolvente con taninos redondos y bien integrados en la bebida. Combina perfectamente con platos de carnes rojas a la parrilla, caza local; perfecto con quesos de montaña curados para un postre digno. Acompaña celebraciones y aniversarios en familia, desatando la auténtica bondad de la tierra altoatesina.