'Cacciabruco' San Biagio Vecchio 2022

El blanco "Mamma Mia" nace de un blend de Malvasia Aromatica y Trebbiano di Romagna, cultivados en la colina de San Biagio, cerca de Faenza. Su perfil fresco y delicado, su franca simplicidad, que se traduce en una placentera inmediatez expresiva y facilidad de bebida, lo convierten en un vino dúctil, una de esas botellas que se abren con amigos y que se termina casi sin darse cuenta. Un blanco convivial, fluido, que une la ligera y suave aromaticidad de la Malvasia, una de las variedades de uva más antiguas presentes en el área del Mediterráneo, con el carácter más fresco del Trebbiano di Romagna.

Las viñas con las que se produce el vino "Mamma Mia" se cultivan en las características tierras compuestas de arenas amarillas y arcilla de la colina de San Biagio, que se encuentra a una altitud de aproximadamente 200 metros sobre el nivel del mar. Se trata de un viñedo de aproximadamente 25 años, cultivado en guyot, magníficamente expuesto al sureste, que produce uvas con un perfil aromático particularmente fino y delicado. Los vinos de la Cantina San Biagio Vecchio nacen de un trabajo cuidadoso y paciente en vigna, con la conciencia de que una vez obtenida una uva sana y madura, el proceso de vinificación en bodega debe limitarse a la transformación en vino con la menor intervención posible, preservando las características originales de la materia prima. Después de la cosecha manual, con selección de los mejores racimos directamente en la viña, la fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable y el posterior afinamiento se realiza siempre en acero, durante un período de aproximadamente 6 meses.

El "Mamma Mia" San Biagio Vecchio representa bien la tradición de Romagna en la producción de blancos, que hacen de la fragancia y la frescura su carta ganadora. Es el clásico copa informal, simple y convivial, que se aprecia como aperitivo o para acompañar aperitivos o platos de sabor delicado. El color es amarillo pálido con reflejos brillantes. En nariz expresa sutiles aromas de flores blancas, delicadas notas frutales, con ligeras matices aromáticas, que hacen suave y seductor el bouquet. El sorbo es fresco y ligero, agradablemente dinámico y fluido, con un cierre interesante que se inclina hacia sensaciones salinas.