Cailloux Vineyard Cayuse 2022

El Syrah 'Cailloux' de Cayuse Vineyards nace en la Walla Walla Valley, del primer viñedo plantado en la zona de los guijarros en 1997. Firma de Christophe Baron y su viticultura biodinámica, es el único Syrah de la bodega cofermentado con una pequeña parte de Viognier. Se afina dieciocho meses en puncheon, la barrica americana, muy viejas y ya neutras. En nariz entrelaza fruta oscura y flores, entre mora, ciruela, jazmín y flores de naranja, con típicas notas ahumadas y carnosas, luego tonos dulces de oliva negra, pimienta y un fondo mineral de grava. En boca tiene buena estructura, fresco y sedoso, con tanino fino y un final largo y especiado. Un Syrah al estilo del Ródano, excelente con barbacoa al estilo americano o un costillar de res de calidad