Cannonau di Sardegna Riserva 'Aisittà' Sa Raja 2021
"Aisittã" de Sa Raja nace en Jerzu, en Ogliastra, en una zona vocada al cultivo del Cannonau. Refinada expresión de esta variedad, "Aisittã" es un vino intenso y de buena persistencia, que impacta en nariz por sus marcadas notas especiadas y frutales y en boca por su profunda suavidad
La joven bodega Sa Raja introduce el Cannonau di Sardegna Riserva ‘Aisittà’, una expresión típicamente mediterránea y envolvente de la variedad y del territorio. Las uvas destinadas a esta etiqueta provienen de la zona de Ogliastra, territorio de Cerdeña centro-oriental habitado por olivos milenarios, de donde parece provenir el nombre Ogliastra. Se trata de una área caracterizada por un clima suave y mediterráneo y por un paisaje muy variado, compuesto por llanuras, colinas y altos relieves, los del Monte Gennargentu.
El Riserva ‘Aisittà’ Cannonau di Sardegna Sa Raja es un Cannonau en pureza de vides cultivadas en la zona de Jerzu, uno de los cru más importantes de Ogliastra en lo que respecta al Cannonau. Las plantas tienen 25 años de edad y se encuentran en suelos de matriz arenoso-arcillosa, poco profundos y ricos en margas calcáreas, situados a una altitud de 90 metros sobre el nivel del mar. La cosecha se realiza a mano en la última década de septiembre y los racimos son sometidos a la operación de despalillado y prensado antes de la fermentaciónalcohólica en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada. La maceración con las pieles se prolonga durante 14 días y la fermentación maloláctica se realiza completamente. Una vez concluido el proceso fermentativo, la masa se trasiega en tonneau de roble donde permanece envejeciendo durante 18 meses, seguidos de otros 6 meses de afinamiento en acero antes del embotellado.
El Cannonau di Sardegna Riserva ‘Aisittà’ de la bodega Sa Raja es de color rojo rubí intenso. El panorama olfativo se compone de notas de frutos rojos que se encuentran con elegantes matices de especias dulces, como el clavo de olor y la nuez moscada. Sabor intenso y jugoso, dotado de una trama tánica sedosa que acompaña la buena persistencia gustativa sobre las sensaciones frutales y especiadas del olfato.