El Carignano ‘CRG’ firmado por Quartomoro se configura como una expresión estructurada y mediterránea de la variedad de uva Carignano. La bodega Quartomoro representa el lugar de experimentación del enólogo Piero Cella, quien bajo este proyecto vive e interpreta la enología sarda. En particular, el Carignano ‘CRG’ pertenece a la selección ‘Memorias de Vite’, colección destinada a celebrar algunas de las variedades de uva más identitarias de Cerdeña, entre las que se encuentra el Carignano, que en la isla de Sant’Antioco produce vinos de elevado grosor.

Quartomoro ‘CRG’ Carignano nace de uvas de la variedad homónima a bayas negras criada en pie franco a través del sistema de alberello. En particular, los cepas crecen en suelos arenosos en la zona de Calasetta, situada en la isla de Sant’Antioco, donde las uvas disfrutan del característico clima mediterráneo ventilado. La vendimia se realiza a mano en cajas y es seguida por la fermentación alcohólica espontánea a una temperatura no superior a 30 °C, acompañada de 7 días de maceración en las pieles con humectación del sombrero. La fase de maduración posterior, que se prolonga durante 6 meses, tiene lugar en una combinación de tanques de acero inoxidable y barricas de al menos 4 pasajes, de modo que se evite una influencia excesiva de la madera. Sigue un reposo adicional de 6 meses en botella antes de la salida definitiva al mercado.

A la vista, el ‘CRG’ Carignano muestra un color rojo rubí intenso que tiende al granate. El intenso perfil aromático está delineado por sensaciones afrutadas de cereza y ciruela y por notas especiadas y tostadas que recuerdan al cacao, todo ello completado por matices minerales yodados y por toques balsámicos de eucalipto en el final. En boca es cálido y estructurado pero al mismo tiempo sorprendentemente fino, con una buena frescura que apoya la salinidad decidida y el tanino intenso.

Carignano 'CRG' Quartomoro 2022

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Filosofía productiva

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo beber