Carignano del Sulcis 'Grotta Rossa' Santadi 2024
El Carignano del Sulcis "Grotta Rossa" es un vino tinto de cuerpo medio, cálido y profundo, vinificado y madurado solo en acero. El perfil aromático es pleno y afrutado, con elegantes matices de especias dulces y regaliz, sostenido por taninos suaves y densos, bien equilibrados.
El Carignano del Sulcis "Grotta Rossa" de Cantina Santadi es un vino sardo producido en la zona del Sulcis, en particular en la parte suroeste de la isla. La bodega nace en 1960 gracias al compromiso y la compartición de intenciones de un grupo de productores que pertenece al ETFAS, es decir, el Ente para la transformación agraria y rural en Cerdeña. Inicialmente productora de vino a granel, la actividad ve un nuevo giro gracias a Antonello Pilloni y el enólogo Giacomo Tachis, quienes se proponen como objetivo producir vino de calidad refinada, valorando plenamente las características de las variedades autóctonas. Hoy es una de las marcas más apreciadas a nivel nacional e internacional.
Las uvas Carignano en pureza del Carignano del Sulcis "Grotta Rossa" de Cantina Santadi crecen en un clima predominantemente mediterráneo, con una influencia considerable de las brisas marinas que hacen que las temperaturas en invierno nunca sean excesivamente frías y en verano el sol es cálido y golpea permanentemente las hileras, garantizando una excelente maduración de los racimos en el momento de la cosecha. Antes del inicio de la recolección, se realizan inspecciones en el viñedo para seleccionar previamente las mejores para un buen trabajo en la bodega. Una vez llegados a la bodega, los racimos son despalillados y comienza la fermentación alcohólica en acero; el mosto macera sobre las pieles durante aproximadamente una o dos semanas y luego se afina durante unos meses en acero antes de ser embotellado.
El color del Carignano del Sulcis "Grotta Rossa" de Cantina Santadi se presenta en la copa de un rojo rubí con reflejos intensos e impenetrables; el bouquet de aromas recuerda las notas de fruta de baya roja madura y notas de raíz de regaliz. En boca se revela elegante y envolvente con un tanino bien presente y bien integrado en la estructura general. En maridaje es excelente con platos a base de cortes de carne roja típicos cocinados a la parrilla y en guiso; interesante también con primeros platos a base de verduras de temporada y carnes blancas en guiso. Producto que refleja sin dudar los mejores sabores de la tierra sarda, indicado para parrilladas veraniegas en compañía de los amigos de siempre.