Cartizze Superiore Dry 'Cuvée Viviana' Valdo
El "Cuvée Viviana" es un espumante Cartizze de Valdobbiadene con una personalidad dulce, ligera y fresca, obtenido con el método Charmat largo de 5 meses. En nariz recuerda a la fruta blanca, como cítricos, manzana verde y plátano, con ligeros acentos de flores blancas. En boca revela frescura, tensión y fluidez, sostenidos por una vivaz nota amable
Este Cartizze Superiore Dry “Cuvée Viviana” Valdo representa el emblema del trabajo realizado por la bodega dentro del universo del Prosecco. Un cru presentado con elegancia y refinamiento, en el que se evidencia la capacidad de Valdo para tratar la uva Glera, regalándole matices olfativos y puntos de aromaticidad envidiables. Una botella que se afirma con ligereza, caracterizada en boca por una leve y característica dulzura, apoyada por la justa vena fresca. La exclusividad de las burbujas venetas encerrada en una sola etiqueta: ¡para probar!
La “Cuvée Viviana” de Valdo es un Cartizze Superiore Dry que nace de los viñedos situados en la localidad de Cartizze, expuestos al sur y situados a una altura sobre el nivel del mar de aproximadamente 300-400 metros. Las uvas de Glera crecen en un subsuelo predominantemente arcilloso, caracterizado por un fondo rocoso, y se cosechan manualmente entre finales de septiembre y principios de octubre. Las uvas se presionan suavemente, y sigue una ligera criomaceración. A continuación, comienza la fermentación del mosto en acero, mientras que la refermentación – siguiendo los principios del Método Martinotti – ocurre en autoclave con la toma de espuma; el Cartizze permanece sobre las lías durante 5 meses, y después del embotellado, antes de la comercialización, madura durante tres meses directamente en vidrio.
El Cartizze Superiore Dry “Cuvée Viviana” Valdo se presenta a la vista con un color amarillo pálido; la espuma que se crea en la copa aparece fina y el perlage es sutil y persistente. La nariz está permeada por sensaciones típicamente varietales, en la que la fruta de pulpa blanca se alterna con los cítricos y sensaciones que evocan más a las flores; al final también se perciben recuerdos de las lías y de la pastelería. En boca tiene un cuerpo ligero, con una espuma fresca que hace que el sorbo sea crujiente y agradablemente fluido. Una etiqueta que cuenta un “gran cru” ideal a la hora del aperitivo o al final de la cena, cuando se anticipa el momento de los postres.