Catarratto 'Orange AV01' Rallo 2023

El Catarratto Orange es la expresión intensa y sin compromisos de Sicilia centro-occidental, nacida en ese territorio entre Alcamo y Monreale de larga tradición artística y vitivinícola, nacida de la maravillosa síntesis entre cultura local, árabe y normanda. De las tradiciones más arcaicas del territorio y de la competencia de las Cantine Rallo nace este orange wine de carácter fuerte y de naturaleza indómita, fruto de la colaboración entre el propietario Andrea Vesco y el enólogo artesanal Aldo Viola. El nombre con el que esta etiqueta fue lanzada al mercado celebra precisamente la colaboración entre dos personalidades que, por un caso fortuito, tienen las mismas iniciales: AV.

El Catarratto Orange Rallo nace de una selección de las mejores uvas provenientes de la contrada Patti Piccolo a 350 metros de altitud, las mismas utilizadas para la etiqueta “Beleda”. Las vides tienen más de 20 años de edad, están expuestas al sur y cultivadas en régimen de agricultura biológica certificada. Después de la vendimia, realizada rigurosamente a mano, se prevé un proceso de producción bastante complejo en el que, coherentemente con la filosofía del enólogo Aldo Viola, la naturaleza espontánea parece ser la protagonista. Se realiza una primera prensada a racimo entero, es decir, sin despalillado, y el mosto fermenta espontáneamente en grandes barricas de acacia de 50 hl. Mientras tanto, se realiza una segunda prensada de uvas con maceración en las pieles durante 24 horas. Ambos mostos confluyen luego en tanques de acero donde la fermentación espontánea con levaduras indígenas tiene la oportunidad de completarse y donde también se lleva a cabo la fermentación maloláctica. Durante este proceso no se añaden sulfitos y el vino obtenido nunca se filtra, para poder valorar y hacer expresar el alma más auténtica y salvaje de la uva Catarratto.