Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' Tenuta Ulisse 2023
El Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' de Tenuta Ulisse es un rosado intenso y versátil. El Cerasuolo es sin duda uno de los vinos identitarios de Abruzzo y este 'Ulisse' es una expresión típica y con personalidad. Después de una breve maceración en frío, las uvas Montepulciano fermentan solo en acero, una técnica que desarrolla gran frescura y aromaticidad. Notas de frutos rojos y flores de campo abren la escena a un sorbo crujiente, persistente y de buen cuerpo. Excelente con intensos platos de pescado o carnes ligeras, ¡también se puede probar con pizza!
El Cerasuolo d’Abruzzo ‘Ulisse’ es un vino rosado de excelente equilibrio y agradable fragancia producido en la provincia de Chieti por la bodega familiar Tenuta Ulisse. Hasta 2010, la denominación Cerasuolo d’Abruzzo representaba una tipología de la DOC Montepulciano d’Abruzzo, pero luego fue declarada como una denominación independiente, convirtiéndose en la primera DOC italiana completamente reservada para un vino rosado. La variedad emblemática del Cerasuolo d’Abruzzo es, como no podía ser de otra manera, el Montepulciano, una uva dotada de una sorprendente versatilidad enológica.
La producción del vino rosado ‘Ulisse’ Cerasuolo d’Abruzzo de Tenuta Ulisse comienza con la selección de solo uvas Montepulciano y su posterior ingreso en el túnel de enfriamiento, donde la temperatura de los racimos se reduce rápidamente. A continuación, sigue el proceso de criomaceración, destinado a resaltar la componente aromática de las uvas. En este punto, los racimos son despalillados y sometidos a una maceración en frío de 12 horas, al final de la cual se procede con la prensado en un ambiente inerte. La posterior lenta fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de 11 °C y siempre en acero, el vino permanece madurando durante algunos meses hasta el embotellado final.
El Cerasuolo d’Abruzzo ‘Ulisse’ de Tenuta Ulisse posee un tono rosa cerasuolo brillante. En nariz se perciben fragantes notas de frutos rojos como la cereza y la fresa silvestre, unidas a toques florales de violeta. Directo y fresco en el gusto, con buen cuerpo y persistencia salina, con un final que evoca las notas frutales y florales del olfato. Este Cerasuolo destaca por su notable versatilidad en la combinación comida-vino, pudiendo acompañar tanto platos de tierra como platos de mar de cierta estructura.