Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' Tenuta Ulisse 2023
El Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' de Tenuta Ulisse es un rosado intenso y versátil. El Cerasuolo es sin duda uno de los vinos identitarios de Abruzzo y este 'Ulisse' es una expresión típica y con personalidad. Después de una breve maceración en frío, las uvas Montepulciano fermentan solo en acero, una técnica que desarrolla gran frescura y aromaticidad. Notas de frutos rojos y flores de campo abren la escena a un sorbo crujiente, persistente y de buen cuerpo. Excelente con intensos platos de pescado o carnes ligeras, ¡también se puede probar con pizza!
El Cerasuolo d’Abruzzo ‘Ulisse’ es un vino rosado de excelente equilibrio y agradable fragancia producido en la provincia de Chieti por la familia Tenuta Ulisse. Hasta 2010, la denominación Cerasuolo d’Abruzzo representaba un tipo de la DOC Montepulciano d’Abruzzo, pero luego fue declarada como una denominación independiente, convirtiéndose en la primera DOC italiana completamente reservada para un vino rosado. La variedad emblemática del Cerasuolo d’Abruzzo es, como no podía ser de otra manera, el Montepulciano, una uva con una sorprendente versatilidad enológica.
La producción del vino rosado ‘Ulisse’ Cerasuolo d’Abruzzo de Tenuta Ulisse comienza con la selección de solo uvas Montepulciano y su posterior ingreso en el túnel de refrigeración, donde la temperatura de los racimos se reduce rápidamente. Luego sigue el proceso de criomaceración, destinado a realzar la componente aromática de las uvas. En este punto, los racimos se despalillan y se someten a una maceración en frío de 12 horas, al final de la cual se procede con el prensado en un ambiente inerte. La posterior lenta fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de 11 °C y siempre en acero el vino permanece madurando durante algunos meses hasta el embotellado final.
El Cerasuolo d’Abruzzo ‘Ulisse’ de Tenuta Ulisse posee un tono rosa cerasuolo brillante. En nariz se perciben fragantes notas de frutos rojos como la cereza y la fresa silvestre, unidas a matices florales de violeta. Claro y fresco el sabor, con buen cuerpo y persistencia salina, con un final que evoca las notas frutales y florales del olfato. Este Cerasuolo destaca por su notable versatilidad en la combinación de comida y vino, pudiendo acompañar tanto platos de tierra como platos de mar de cierta estructura.