Cerasuolo di Vittoria 'Grotte Alte' Arianna Occhipinti 2021
ArtesanalesEl Grotte Alte de Arianna Occhipinti es un Cerasuolo di Vittoria obtenido de un largo afinamiento en barrica grande de roble. Huele a mar y guindas en aguardiente, con intensos recuerdos de especias orientales como comino y canela, mientras que en boca es suave y elegante, con un largo final agradablemente salino.
El Cerasuolo di Vittoria “Grotte Alte” de la bodega Arianna Occhipinti es un vino rojo profundo, decidido y elegante producido en la contrada Fossa di Lupo en Vittoria, en la provincia de Ragusa. En esta parte del sureste de Sicilia, que se divide entre el clima suave del Mediterráneo y las oscilaciones térmicas de los cercanos Monti Iblei, nace una de las expresiones más representativas de esta prestigiosa bodega. El “Grotte Alte” se obtiene de un blend de uvas Nero d’Avola y Frappato provenientes de viñas, con una edad media de aproximadamente 40 años, cultivadas, en parte en espaldera con poda a guyot y en parte en alberello, sobre laderas de roca calcárea con arenas finas subapennínicas situadas a 280 metros de altitud. La bodega es una realidad familiar, gestionada en primera persona por Arianna Occhipinti, que trabaja siguiendo los dictados de la agricultura biológica con gran respeto por el territorio y su biodiversidad.
El “Grotte Alte” Cerasuolo di Vittoria se produce con uvas cuidadosamente seleccionadas y vendimiadas generalmente a principios de octubre.Los racimos se estrujan delicadamente en la bodega para luego llevar a cabo la fermentación alcohólica, utilizando exclusivamente levaduras autóctonas, en cubas de cemento con una larga maceración en las pieles de aproximadamente 30 días. Se procede así al descube y al consiguiente afinamiento del vino en barricas de roble de Eslavonia, durante al menos 32 meses, antes de embotellarlo sin filtración y dejarlo madurar en botella durante otros 4 meses.
El Cerasuolo di Vittoria “Grotte Alte” de Arianna Occhipinti se presenta a la vista con un color rojo rubí profundo. En nariz aparecen intensos aromas de fruta madura, entre los que se encuentran la amarena, la mora y la ciruela, notas florales de violeta seca y de mirto, toques de especias orientales, de cardamomo y regaliz, para terminar con matices herbáceos, vegetales y de salinidad. En boca es jugoso, envolvente y tenso al mismo tiempo, caracterizado por un tanino fino y una frescura salina que recuerda al mar. Este tinto de la bodega Occhipinti es una expresión que evoca el territorio, con una marcada personalidad, hecho como antes con métodos artesanales.