Chablis 'La Grand Chaume' Chateau De Fleys 2023
Favoritos de CallmewineEl Chablis 'La Grand Chaume' de la bodega Chateau De Fleys es un vino blanco de Borgoña suave y delicado. En nariz expresa delicados aromas frutales y florales acompañados de notas cítricas y minerales y de ligeras matices especiadas en el final, debido a la crianza en madera, mientras que en boca ofrece un sorbo pleno y envolvente, sostenido por una agradable vena mineral que refresca el sorbo en el final, largo y persistente. Ideal para acompañar un plateau de mariscos y pescado crudo
El Chablis ‘La Grand Chaume’ de Chateau de Fleys es un Chardonnay dinámico y mineral que expresa los típicos atributos del territorio. La parcela de donde provienen las uvas limita con el viñedo Premier Cru de ‘Les Fourneaux’ y se encuentra en la orilla derecha del río Serein, en el lieu-dit de Grande Chaume. El Domaine du Chateau de Fleys es una bodega familiar dirigida por Béatrice, Benoît y Olivier Philippon, quienes gestionan las 20 hectáreas de propiedad con respeto hacia la naturaleza.
El Domaine du Chateau de Fleys Chablis ‘La Grand Chaume’ proviene únicamente de uvas Chardonnay de una parcela de 2 hectáreas de 40 años de antigüedad, plantada en suelos kimmeridgianos con exposición suroeste. Tras la cosecha, los racimos son llevados inmediatamente a la bodega donde se someten a una prensado suave. El mosto así obtenido se canaliza en tanques de acero inoxidable para la fermentación alcohólica y maloláctica completas a temperatura controlada. La fase de maduración posterior se lleva a cabo para el 30% de la masa en toneles de roble borgoñón de 227 litros de primer, segundo y tercer uso y para el restante 70% en tanques de acero inoxidable. Después de algunos meses de crianza, se procede con el ensamblaje y el embotellado final.
A la vista, el Chablis ‘La Grand Chaume’ del Domaine familiar Chateau de Fleys revela un color amarillo pálido brillante. El olfato comienza con descriptores frutales y florales de fruta de pulpa blanca y flores silvestres, enriquecidos con delicadas matices boisé y recuerdos minerales y cítricos. El sorbo es fresco y aromático, amplio y salino, caracterizado por sensaciones frutales y tostadas que recuerdan al melocotón blanco y la avellana. Sabroso el final con notas de ostra típicas de los Chablis.