Champagne Blanc de Blancs Brut 'Cuvée S' Salon 2015
Vinos rarosEl Blanc de Blancs "Cuvée S" está entre las etiquetas más legendarias e históricas de la región Champagne. Un verdadero monumento enológico, elaborado solo en los mejores años de una única variedad, el Chardonnay, proveniente de un solo cru, Le Mesnil-sur-Oger. La prolongada permanencia sobre las lías durante más de 10 años permite una lenta evolución, que se traduce en un color dorado con burbujas muy finas y persistentes, caracterizado por un sorbo estructurado, refinado, profundo y cremoso, de fresca vivacidad y excelente tensión, y por un bouquet elegante y complejo, compuesto de notas de pan tostado, aceite de naranja, brioche, avellanas, flores amarillas y jengibre confitado
El Champagne Blanc de Blancs Brut "Cuvée S" Salon es una etiqueta legendaria para todos los amantes de los grandes Champagnes. Salon representa la excelencia absoluta de una Maison que ha sabido conservar un cuidado artesanal, basado en un riguroso savoir-faire sin compromisos. Es la representación de la búsqueda de pureza y esencialidad: una sola variedad de uva, la Chardonnay, un solo terroir, la Côte des Blancs, un solo Grand Cru de Mesnil-sur-Oger y un solo año. Elecciones simples, mantenidas firmes a lo largo de los años, que han contribuido a construir la fama mundial de una de las Maison más buscadas y refinadas.
La "Cuvée S" es un Champagne Blanc de Blancs Brut creado por una Maison que desde 1905 produce millesimados de alta gama, en principio solo para placer y consumo personal y solo desde 1920 comercializados entre los entendidos y los coleccionistas más atentos. Hoy Salon forma parte del grupo Delamotte, pero ha conservado intacta su identidad y su vocación a la excelencia. Las uvas de Chardonnay provienen de una parcela de una hectárea "le Jardin Salon" y de otras 19 pequeñas viñas cultivadas en el territorio del Grand Cru de Mesnil-sur-Oger, situadas en la zona más prestigiosa sobre la iglesia del pequeño borgo. Las uvas son seleccionadas cuidadosamente antes de ser llevadas a la prensa suave. El mosto flor se inicia en la vinificación en blanco y los vins clairs, después de un periodo de afinamiento de unos meses, se ensamblan para crear la cuvée final del añada. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella según el Método Champenoise, con un periodo de reposo sobre las lías de 11 años.
El Champagne Blanc de Blancs Brut de la Maison Salon "Cuvée S" es una botella reservada para grandes ocasiones y para degustar en combinación con Jamón Ibérico Patanegra, con un risotto de trufa blanca o con un carpaccio de atún. En la copa se presenta de color amarillo claro con reflejos brillantes, atravesado por un perlage finísimo y luminoso, que sube sutil, discreto y continuo. El bouquet está caracterizado por refinados perfumes florales, notas de cáscara de lima, pain brioche, matices tostados, aromas de fruta