Champagne Brut Blanc de Blancs 'Blanc de Craie' Henri Giraud

El Champagne 'Blanc de Craie' de Henri Giraud es un Blanc de Blancs que rinde homenaje al suelo de yeso de Aÿ. El nombre celebra la craie, la arcilla que otorga mineralidad y tensión a un Chardonnay que proviene en más de la mitad de Aÿ y el resto de Louvois. Después de la fermentación en barrica de roble de Argonne, la cuvée reposa seis meses sobre las lías y aproximadamente tres años en botella. En la copa se presenta amarillo dorado con reflejos verdosos. Aromas de limón, pomelo, pera madura y brioche tostado preceden un sorbo fresco y sedoso, de cremosidad borgoñona y viva frescura, con un final largo y salino. Se debe servir con ostras crudas