Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Initial' Jacques Selosse

L'Initial es un extraordinario y caleidoscópico Champagne, producido por la leyenda viva Anselme Selosse. El nombre de Selosse emociona a cada amante del vino, gracias a botellas originales, complejas e interpretadas de manera única. La búsqueda de la oxidación como elemento virtuoso y la recolección de uvas en plena madurez se han convertido en una marca registrada del estilo de Anselme, pronto imitado por otros productores. 7 hectáreas ubicadas entre las zonas más prestigiosas de Champagne, como Avize, Ambonnay, Cramant, Ay y Oger, todas cultivadas en biodinámica. Botellas raras, cada una una obra maestra diferente.

El Blanc de Blancs Initial proviene de uvas Chardonnay en pureza, provenientes de tres cosechas diferentes ya que los vinos base se maduran siguiendo el método Soleras. La fermentación de los vinos base se lleva a cabo en barricas borgoñonas, utilizadas en su mayoría, solo con levaduras indígenas y con adición de sulfitos de pocos miligramos. La maloláctica se realiza de manera natural, después de lo cual se lleva a cabo el embotellado para la segunda fermentación, que será seguida por un largo afinamiento sobre levaduras.

L'Initial se presenta en la copa con un color amarillo intenso tendente al dorado, y una burbuja fina y persistente. Abruma con su riqueza desde la primera olfacción, desplegando notas de mantequilla clarificada, almendras tostadas, miel de castaño y pastelería. La oxidación está perfectamente integrada y realza el líquido, que sorprende por su originalidad. El sorbo es plenísimo e imponente, llena la boca con su materia opulenta pero perfectamente equilibrada por la salinidad y frescura. Un champagne que tiene la complejidad de un grandísimo blanco seco. Único e inimitable Anselme, ¡irrenunciable!