Champagne Brut Grand Cru 'Unisson' Franck Bonville
Favoritos de Callmewine"Unisson" es un Champagne Blanc de Blancs elaborado con uvas Chardonnay de las mejores cosechas provenientes exclusivamente del Grand Cru Avize. Después de aproximadamente 4 años de crianza sobre las lías, emana aromas envolventes y ricos de crema, vainilla, frutos secos y miel. Cremoso, suave, fresco y elegante, es un compañero perfecto para aperitivos de lujo
El “Unisson” de la bodega Franck Bonville es un Champagne rico y de grandísima elegancia, producido por Olivier Bonville en sus parcelas, todas clasificadas como Grand Cru, en Côte de Blancs, el distrito en el corazón de la región de Champagne famoso por sus excepcionales Champagne Blanc de Blancs. Las uvas utilizadas son exclusivamente Chardonnay, provenientes de los mejores viñedos Grand Cru de los municipios de Avize, Oger y Les-Mesnil-sur-Oger. La bodega, que ahora llega a la cuarta generación, posee 18 hectáreas de viñedos en Côte de Blancs y aplica una viticultura respetuosa con el medio ambiente, muy atenta también al afinamiento y a la vinificación de cada cuvée.
El Grand Cru Brut de Franck Bonville es un Champagne no millesimado, cuyas uvas, cuidadosamente seleccionadas, se prensan en racimos enteros utilizando una prensa vertical, como dicta la tradición. El mosto se transfiere a recipientes de acero inoxidable a temperatura controlada donde tiene lugar la fermentación alcohólica que da lugar al vino base, decisivo para el ensamblaje de cada cuvée. Una vez decidida la cuvée, seembotellado con la adición del liquer de tirage para la captura de burbujas y permanece en afinamiento en botella sobre sus propias lías durante aproximadamente 48 meses, para luego ser dosificado y embotellado.
El “Unisson” Bonville se presenta a la vista con un color amarillo pajizo brillante con reflejos dorados y un perlage muy fino y persistente. En nariz es muy fragante, caracterizado por una decidida riqueza aromática que evoca notas de fruta amarilla madura, fruta seca, entre ellas la nuez, flores secas, notas de vainilla, pan brioche, tarta de limón y miel. En boca es complejo, pleno y generoso, aunque se mantiene muy fresco y mineral. El final es persistente con un agradable recuerdo a notas de fruta seca y vainilla. En resumen, estamos hablando sin duda de un gran Champagne, fruto del ensamblaje de las últimas mejores añadas y de las mejores parcelas.