Champagne Extra Brut Blanc de Noirs 'Bistrotage B.20' Charles Dufour
Artesanales
Vinos raros
Orgánicos y biodinámicosEl Champagne Extra Brut BdN "Bistrotage B.20" de Charles Dufour es un Blanc de Noirs expresivo y potente, una cuvée icónica que celebra el paso a una gestión artesanal por parte del productor. Después de 24 meses en madera y aproximadamente 60 meses en botella sobre las lías, nos encontramos ante un espumoso de gran intensidad. En nariz, los típicos aromas de manzana asada se unen a intrigantes notas de higos, luego almendras y notas de azúcar cocido al final. Sorprende la fuerza de la burbuja al entrar en boca, luego una agradable cremosidad invita al sorbo, fresco y salado al final. Definitivamente delicioso para beber acompañado de un plato mixto de pescado, mariscos y moluscos
Charles Dufour presenta el Champagne Blanc de Noirs ‘Bistrotage B.20’ Extra Brut, una burbujeante artesanal fuera de los cánones clásicos de Champagne. Este Blanc de Noirs proviene de la zona de Aube, un territorio situado en el sur de la región. “Bistrøtage” es el nombre de la línea que Charles elabora con las uvas de su madre Françoise Martinot y se caracteriza por su gran propensión gastronómica.
El Champagne Blanc de Noirs Extra Brut ‘Bistrotage B.20’ del vigneron RM Charles Dufour es un 100% Pinot Noir cultivado en suelos arcilloso-calcáreos en la Cote des Bar siguiendo los principios de la agricultura orgánica. Tras la vendimia manual, se realiza la base espumante a través de la fermentación alcohólica espontánea del mosto, la mitad en tanques de acero y la otra mitad en barricas de madera. El envejecimiento tiene lugar en su totalidad en barricas de roble durante 24 meses. En este punto se puede proceder con la adición del vin de reserve y posteriormente con el tiraje y la consiguiente toma de espuma en botella de acuerdo al Método Clásico, asociada a 60 meses de maduración sur lie. El degorgement final no está acompañado de ningún dosaje o adición de sulfitos.
El Champagne Charles Dufour Blanc de Noirs ‘Bistrotage B.20’ Extra Brut exhibe un atractivo color amarillo dorado con burbujas finas y ricas. El mosaico olfativo se compone de aromas de manzana cocida e higos, intercalados con notas de almendra tostada, miel y caramelo, así como delicadas e integradas notas oxidativas. La cremosidad es agradable, con las burbujas que llenan el paladar y son pronto alcanzadas por la vibrante vena fresco-sápida que domina el final. Se trata de un Champagne que no puede dejar indiferente, hijo de uno de los más talentosos Récoltant de la Cote des Bar.
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