Champagne Extra Brut Blanc de Noirs Philipponnat 2018
El Champagne Blanc de Noirs de Philipponat es un champagne millesimado intenso y complejo, a base de Pinot Noir, vinificado en acero y envejecido durante 70 meses sobre lías en botella. Su elegante complejidad, con notas de cítricos y flores blancas, está sostenida por una buena frescura, con largas y satisfactorias estelas minerales.
El Blanc de Noirs firmado por Philipponnat es un Champagne Brut que ofrece aromas variados en nariz, gran bebibilidad en boca y un retrogusto ligeramente tostado. Un conjunto de cualidades que hace realmente memorable este vino de cosecha, que, gracias al envejecimiento de casi seis años, se presenta con gran carácter y dotado de una natural expresividad. Una burbuja francesa con la que la maison Philipponnat conquista excelentes puntuaciones, que confirman su prestigio.
El Champagne Brut Blanc de Noirs es un 100% Pinot Noir que la maison Philipponnat cultiva exclusivamente dentro de sus Premiers y Grand Crus, dispersos cerca de la Montagne de Reims y de Mareuil-sur-Ay. Las uvas, cuidadosamente recogidas y seleccionadas en los diferentes viñedos durante la fase de la cosecha, realizan una primera fermentación en acero, para luego refermentar, como se prevé en los principios de producción del Método Champenoise, en botella. Aquí el Champagne permanece madurando, en contacto con sus propias levaduras, durante un período de 70 meses, al final del cual se procede con las operaciones de degüelle y de dosificación.
Este Blanc de Noirs es un Champagne Brut que, en la copa, se revela con un color típicamente dorado; la textura de las burbujas es fina y sutil, dotada de excelente persistencia. El bouquet de aromas que se suceden en nariz cuenta notas amplias y estratificadas, en las que notas frutales y florales se alternan rindiendo homenaje al Pinot Noir. En boca es rico, profundo, equilibrado, con un sorbo caracterizado por una agradable frescura y un final de sabor largo y tostado. Una burbuja con la que la maison Philipponnat demuestra ser maestra en elegir las parcelas mejores de las que nace este vino de cosecha, reservado para las ocasiones más formales, en las que también lo que se bebe tiene su importancia.