Champagne Extra Brut Grand Cru 'Le Bout Du Clos' Jacques Selosse
Artesanales
Vinos raros"Le Bout Du Clos" es un champán producido solo con Pinot Noir del grand cru de Ambonnay. Se produce con primera fermentación en barrica y con un envejecimiento de 48 meses sobre las lías en botella. Intenso y mineral, tiene un sabor nítido y vertical, enriquecido con matices de cítricos y fruta madura
Le Bout Du Clos es uno de los legendarios lieux dits de Anselme Selosse, apabullante por intensidad y riqueza. Sorprendente, revolucionario, único son todos adjetivos que se ajustan a Anselme Selosse, quien hoy es probablemente el rècoltant manipulant más respetado de toda Champagne. No es fácil reinventar un método productivo consolidado, pero eso es lo que ha hecho Anselme con resultados increíbles y pronto imitados. La búsqueda de la oxidación como elemento virtuoso, la aplicación rigurosa de la biodinámica en el viñedo, las dosis de sulfitos prácticamente inexistentes y los larguísimos afinamientos sobre las lías. Nectares polifacéticos y emocionantes, que pueden sorprender, pero sin duda permanecen inolvidables. Unicidad, en la acepción más estricta del término.
El Extra Brut Le Bout Du Clos es uno de los lieux dits de Selosse, es decir, un vino producido a partir de uvas de una sola parcela, en este caso Pinot Nero en pureza proveniente del histórico municipio de Ambonnay. Vides cultivadas en un estricto régimen biodinámico, con recolección manual de las uvas en plena madurez. En la bodega continúa con el ensamblaje de los vinos base según el método Soleras, uniendo así líquidos de diferentes añadas, y después se inicia la refermentación en botella. El afinamiento prevé una pausa sobre las lías de aproximadamente 6 años y un dosaje extremadamente contenido entre 0 y 2 g/l. Producción de aproximadamente 2000 botellas para esta pequeña perla.
El Champagne Bout Du Clos riega la copa con su vestido amarillo dorado, de gran intensidad y una burbuja extremadamente fina y persistente. Explosivo y vivaz, desde la primera olfacción, despliega una nariz hecha de fruta roja crujiente, de naranja sanguina, de espino y miel de mil flores. Una generosidad bien definida, para un néctar solar y alegre. Sorbo increíble por la capacidad de unir la plenitud de pulpa, a un aspecto más jovial y jugoso, atribuible a frescura y salinidad siempre presentes e integradas. Esta última arrastra luego el líquido en una persistencia intensísima y larga. Otra interpretación magistral del maestro Anselme. Irresistible.