Champagne Extra Brut 'L'Integrale' Remy Massin
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"L'integrale" es un Champagne Extra Brut de la Cote des Bar elaborado con uvas Pinot Noir en pureza. Limpio y crujiente, destaca notas de frutos del bosque, mucha fruta seca, albaricoque y recuerdos minerales y de pastelería. En boca es tenso y vibrante, con una intensa vena fresca y salina, atenuada por una agradable componente envolvente y cremosa
El Champagne Extra Brut “L'Integrale” de Rémy Massin es un Blanc de Noir dotado de notable carácter. Es una etiqueta que exalta la excelencia del Pinot Noir cultivado en la Côte de Bar, la parte más meridional de Champagne. El clima templado y los terrenos compuestos de margas calcáreas son perfectos para llevar a maduración las variedades de uva tinta. La larga crianza sobre lías otorga un trago particularmente amplio y satisfactorio. Por sus características de persistencia y complejidad, es un Champagne muy adecuado para degustar durante toda la comida, para acompañar pescado en salsa, carnes blancas o un magret de canard.
El Extra Brut “L'Integrale” es un Champagne de una de las Maison más interesantes de Ville-sur-Arce. Rémy Massin cultiva unas veinte hectáreas y produce etiquetas de gran calidad con un enfoque exquisitamente artesanal, dotadas de un estilo intenso, rico y maduro. Las uvas son seleccionadas solo de la producción de algunas parcelas de viejas vides de la propiedad, que dan pocos racimos por planta pero de excelente calidad y concentración aromática
aromática. Las uvas se prensan de manera muy suave y el mosto flor se inicia en la vinificación en blanco. Al final de un breve período de envejecimiento, los vins clair se ensamblan para crear la cuvée definitiva. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella, según las reglas del Método Champenoise, con un reposo 'sur lattes' de 4 años antes de proceder al dégorgement.“L'Integrale” es un Champagne Extra Brut de la Maison Rémy Massin de extraordinaria pureza expresiva. La elección de un dosaje muy bajo permite apreciar plenamente todos los matices aromáticos de un gran Pinot Noir de la Côte de Bar. En la copa se presenta de un color amarillo claro brillante, con un perlaje luminoso que asciende de manera sutil y continua. El bouquet es intenso y multifacético, con aromas de flores de acacia, fragancias cítricas, aromas de frutas de pulpa blanca, durazno, pera, manzana, pequeños frutos del bosque, notas de frutos secos, toques de corteza de pan y suaves sensaciones de pequeña pastelería. Elegante y largo, tiene un sorbo rico y satisfactorio, maduro y persistente, que cierra con notas frescas y sabrosas.