Champagne Extra Brut 'R.D.' Bollinger 2008

El Champagne Extra Brut “R.D.” de Bollinger es un ícono, uno de esos que siempre serán un modelo de referencia para quienes deseen entender el Champagne y para quienes quieran seguir produciendo algo capaz de dejar a todos boquiabiertos. ¿Concentrado de clase y elegancia? Absolutamente sí, pero es también mucho más. Tiene en sí ese encanto cautivador y manso de la madurez que le confiere una estancia en los lías increíblemente larga, y está lleno de vida por contar; pero también tiene un nervio y un carácter particulares, dados por su unicidad. Unicidad porque el R.D. es producido solamente en las Grandes Añadas y es esperado durante mucho tiempo. El tiempo juega de hecho un papel decisivo para este Champagne, junto con la audacia y la rareza. No se trata, por lo tanto, solo de un excelente Champagne, sino de un tesoro increíble, que sorprende por su complejidad y su personalidad.

“R.D.” Extra Brut Champagne de Bollinger es similar a una obra de arte cincelada finamente en cada pequeño detalle. He aquí por qué las uvas utilizadas para el cuvée, compuesta por un 60% de Pinot Nero y un 40% de Chardonnay, provienen de nada menos que 23 Cru. Para la primera variedad de uva, los viñedos utilizados se encuentran principalmente en las zonas de Ay, Verzenay, Bouzy y Tauxieres; las vides de Chardonnay se encuentran en Cramant, Le Mesnil-Sur-Oger, Oger y Cuis. En total, se trata de un 71% de Grand Cru y un 29% de Premier Cru. La fermentación de los vinos base se lleva a cabo completamente en barrica y la refermentación en botella con la consiguiente estancia en los lías tiene una duración tres veces superior a la mínima impuesta por el reglamento, alcanzando los 45 meses de afinamiento.

El Extra Brut Champagne “R.D.” de Bollinger tiene un color que tiende a tonalidades doradas, embellecido aún más por el perlage fino y muy vivo. Sorprendentemente, el primer impacto en la nariz es el de un aroma fresco, casi aún joven, que luego se abre a notas dulces de miel y fruta madura, fruta seca, una especia de anís y la envolvente trama de galleta. Introducido en boca, este Champagne muestra con claridad su clase, dada por un sorbo cremoso y envolvente pero fresco y muy mineral. Un gran, grandísimo vino, un excepcional Champagne, un mito que ha entrado en la historia de la burbuja francesa, pero sobre todo, una experiencia única.