Chardonnay 'Didacus' Planeta 2022 (Confezione)

La célebre realidad vitivinícola siciliana Planeta presenta el Chardonnay de Menfi ‘Didacus’, una etiqueta prestigiosa y de clase, entre las máximas expresiones meridionales de esta noble variedad de uva blanca. Como afirmó en su momento el mismo Diego Planeta, histórico fundador de la bodega a la que esta botella rinde homenaje, “Didacus” es el diminutivo con el que su padre Vito solía llamarlo de niño cuando se comportaba mal. Diego, fallecido en 2020, fue sin duda uno de los protagonistas del renacimiento del vino siciliano. La primera cosecha de este vino, elaborado en cantidades limitadas, está representada por la de 2014.

Menfi Chardonnay ‘Didacus’ Planeta se elabora solo con uvas Chardonnay cultivadas en la contrada Ulmo de Sambuca di Sicilia en el Lago Arancio, en la provincia de Agrigento, a unos 230 metros de altitud. La plantación de las hileras, que data de 1985, se realizó en suelos compuestos en un 62% de arcilla, un 29% de limo y un 9% de arena, con alta presencia de caliza. Tras la vendimia manual y la cuidadosa selección, los racimos se trasladan a la bodega donde se prensan delicadamente. El mosto obtenido lleva a cabo el proceso fermentativo en barrica a temperatura controlada, con la fermentación maloláctica realizada en un 40%. Después de 10 meses de envejecimiento en las mismas barricas, con periódicos batonnage, el vino se embotella finalmente.

El ‘Didacus’ Chardonnay de Planeta posee un intenso color amarillo pajizo. El espectro olfativo evoca notas vívidas y complejas de almendra, cítricos, crema pastelera, especias dulces y mantequilla. Sabor generoso caracterizado por suavidad glicerina, cuerpo pleno y agradable salinidad. Un vino blanco de gran elegancia para acompañar platos refinados, tanto de mar como de tierra, como risottos o segundos platos a base de pescados sabrosos o carnes blancas.