Chardonnay 'Educato' Elio Grasso 2024

L'Educato de Elio Grasso es una elegante expresión de Chardonnay que une mineralidad y suavidad, también gracias a su crianza en madera pequeña. Monforte d'Alba, tierra de Barolo, que Elio Grasso primero, y ahora su hijo Gianluca han sabido cuidar y valorar, destacando principalmente las variedades autóctonas locales con la adición de un pequeño viñedo de Chardonnay. En el viñedo, el trabajo es absolutamente respetuoso con la naturaleza, por lo tanto se prohíben los productos químicos y solo se utiliza cobre y azufre. 18 hectáreas de viñedos pero también 20 hectáreas de bosques y prados, con una mirada constantemente dirigida a la biodiversidad y al equilibrio de las diversas especies vegetales. Líquidos que se convierten en lectores de añada y territorio, con una producción que se sitúa en torno a las 100.000 botellas y que cada año muestran el gran trabajo de calidad realizado por la familia Grasso.

“Educato" proviene de uvas Chardonnay en pureza cultivadas completamente en el área de Monforte d'Alba. La familia Grasso fue una de las primeras en creer en las potencialidades del Chardonnay cultivado en Langa, tanto que la primera la añada data de 1990. La decisión de vinificar los diversos viñedos de forma individual hace que las uvas utilizadas para producir el líquido provengan de un solo viñedo de 1 hectárea, que se asienta sobre un terreno calcáreo-areno y tiene exposición este-sureste. Una interpretación borgoñona de la famosa variedad de uva blanca, de hecho, después de una cuidadosa selección de los racimos, la fermentación y el afinamiento se llevan a cabo en barricas. El afinamiento de 7 meses en barrica pequeña enriquece el vino con matices tostados y mantecosos, aumentando su complejidad.moluscos.