Chardonnay 'Saleit' Cantina di Caldaro Kaltern 2024
Favoritos de CallmewineEl Wadleith es un Chardonnay de media intensidad y estructura con un bouquet armonioso donde destacan notas de fruta exótica alternadas con los típicos matices mantecosos. En boca es cremoso y seductor, con una notable persistencia en el final
El Chardonnay "Saleit" de Cantina di Caldaro Kaltern nace en el hermoso panorama altoatesino. Estamos en Caldaro, cerca del lago homónimo, y la bodega tiene orígenes seculares, ya que comenzó su actividad a principios de 1900. Momentos históricos importantes han hecho de fondo como la separación del Alto Adige de Austria, las crisis económicas y los reinicios que también han visto revalorizado el panorama enológico. A lo largo del siglo pasado han sucedido diferentes propiedades y a menudo se han producido fusiones que han enriquecido la producción. A principios del siglo XXI, esta realidad se ha convertido en una cooperativa vitivinícola que cuenta hoy con 650 socios y propiedades que alcanzan las 450 hectáreas.
Los viñedos del Chardonnay "Saleit" de Cantina di Caldaro Kaltern tienen una edad media de entre 10 y 20 años. Los terrenos son predominantemente colinosos y la altitud alcanza los 450 metros sobre el nivel del mar. La exposición al sur es óptima para que los rayos del sol impacten en los viñedos durante buena partedel año, garantizando una perfecta maduración en el momento de la cosecha; el suelo es predominantemente calcáreo, arcilloso y arenoso para un producto final estructurado y de carácter. La cosecha se realiza manualmente en los primeros diez días de septiembre y generalmente termina a mediados de octubre; en la bodega, los racimos son despalillados; sigue una maceración en frío de 10-18 horas, prensado suave y una fermentación alcohólica lenta. Se afina 5 meses sobre las lías finas en barricas de madera y se embotella en marzo siguiente.
El color del Chardonnay "Saleit" de Cantina di Caldaro Kaltern es un amarillo pajizo intenso con reflejos brillantes; en nariz desprende notas de fruta exótica como el mango, piña madura y durazno amarillo, mientras que en el final dominan notas especiadas de vainilla. En boca es cremoso, envolvente y corpulento con una agradable persistencia en el final que invita a beber. Se marida perfectamente con platos de pescado crudo, ahumado y al vapor, y primeros platos aderezados con salsas ligeras. Un excelente vino que deleita cenas románticas de verano junto al mar, saboreando todo el auténtico sabor de la tierraaltoatesina, entre las mejores expresiones.