Chardonnay 'Sanct Valentin' San Michele Appiano 2023
El Chardonnay "Sanct Valentin" es un vino blanco de cuerpo medio, suave y envolvente, envejecido durante 11 meses en barrica. Los aromas suaves y tostados presagian un sorbo pleno y cálido, sostenido por una buena frescura y por tonalidades minerales
El Chardonnay 'Sanct Valentin' representa una fresca y cremosa interpretación altoatesina de la variedad de uva blanca más célebre del mundo, elaborada por la renombrada bodega San Michele Appiano. La línea 'Sanct Valentin' alberga las etiquetas de punta de la finca, a través de las cuales el histórico enólogo Hans Terzer expresa toda su destreza y experiencia trabajando con las mejores uvas cultivadas por los socios conferidores dentro de las 385 hectáreas de viñedos. El Chardonnay de esta selección debutó con la añada 1986 y desde entonces se ha convertido en un pilar para la bodega.
El Chardonnay 'Sanct Valentin' de San Michele Appiano se elabora únicamente con uvas de la variedad homónima de origen borgoñón, cultivadas en el municipio de Appiano dentro de microzonas seleccionadas. Las filas están plantadas en suelos calcáreo-gravosos de origen morénico, entre 450 y 550 metros de altitud. Las uvas, recolectadas y seleccionadas completamente a mano, se someten a un suave prensado seguido de la fermentación alcohólica entre barricas y tonneau, contenedores donde se realiza también la fermentación maloláctica y la consiguiente maduración de aproximadamente un año sobre las lías nobles. Posteriormente, las masas se ensamblan y después de otros 8 meses de reposo en tanques de cemento se procede al embotellado.
El Chardonnay 'Sanct Valentin' de San Michele Appiano posee un color amarillo pálido con luminosos matices dorados. En nariz evoca aromas cálidos y envolventes de fruta tropical y durazno maduro que se fusionan con complejos matices de flores blancas, cítricos y mantequilla, y con notas minerales casi ahumadas. El cuerpo pleno y la suavidad del sorbo están bien sostenidos por la excelente frescura-sapid, en un epílogo largo y sabroso coherente con el olfato. Aunque resulta delicioso también en juventud, este Chardonnay muestra una excelente capacidad de envejecimiento.