Chenin Brut Zero 'L'Autentique' Domaine Oudart
Bodegas en exclusivaEl Chenin Brut Zero "L'Autentique" de la bodega Domaine Oudart es un espumoso francés sabroso y divertido con una excelente relación calidad-precio, perfecto para sorprender a los amigos. Se elabora con uvas Chenin en pureza y un envejecimiento de 48 meses sobre las lías. El color amarillo pajizo con reflejos dorados introduce un perlage fino y persistente, mientras que los aromas de fruta de pulpa amarilla y notas tostadas embriagan la nariz. El sorbo es cremoso, envolvente, fresco y armonioso.
El Chenin Brut Zero “L'Autentique” del Domaine Oudart es la etiqueta de la pureza absoluta. Se elabora solo con la variedad principal del territorio, el Chenin Blanc, y se elabora sin ningún dosaje de azúcar, precisamente para exaltar las características varietales de la uva. Para la cuvée se eligen los racimos más maduros, capaces de garantizar por sí solos un perfecto equilibrio y una clara armonía expresiva. El envejecimiento sobre lías, particularmente largo, permite el desarrollo de una paleta aromática rica y compleja, que sin embargo siempre se caracteriza por la vivaz frescura típica del Chenin Blanc.
“L'Autentique” es un Chenin Brut Zero elaborado por una bodega que desde los años 90 produce vinos del Loira, fieles a las tradiciones del territorio. El Domaine Oudart ha mantenido un carácter familiar y cultiva 11 hectáreas de viñedos, actualmente en conversión a la agricultura biológica. Las uvas de Chenin Blanc provienen de una selección de viñedos, situados en las colinas cercanas al río Cher. Las vides se cultivan en suelos de matriz predominantemente arenosa y arcillosa, con componentes de sílice. El clima, fresco y ventilado, es perfecto para llevar a maduración las uvas, que se vendimian durante las primeras horas del día, para preservar la frescura y evitar oxidaciones. Los mejores racimos son sometidos a una prensado suave y el mosto flor fermenta en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Después de unos meses, se procede al ensamblaje de los vinos base y a la segunda fermentación, que ocurre en botella según el Método Clásico, con un envejecimiento sobre lías de 4 años.
El Espumante “L'Autentique”, elaborado por el Domaine Oudart, es un Chenin Brut Zero muy interesante, que une una buenas complejidad y riqueza aromática. Una característica que resalta su vocación gastronómica, en particular en combinación con aperitivos, primeros platos de mar o segundos platos de pescado de carnes delicadas. A la vista tiene un color amarillo claro brillante con reflejos dorados y un bouquet fino y delicado. El bouquet expresa una paleta aromática caracterizada por aromas de fruta de pulpa amarilla madura, matices florales, de cáscara de lima, notas de corteza de pan y pastelería, fruta seca y tueste. La entrada en boca es rica y cremosa, con un sorbo armonioso y profundo, que desemboca en un final de vibrante frescura.