Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano 2019
El Chianti Classico Riserva de la bodega Castello di Cacchiano es un vino tinto cálido y suave, envejecido por más de 36 meses en barricas, tonneaux y barricas de roble francés. El envejecimiento en madera le otorga delicados aromas de vainilla, tabaco y especias dulces que, junto a las notas de frutos del bosque, cereza y ciruela, constituyen un bouquet amplio y profundo. El sorbo es pleno y envolvente, intenso y cálido, muy persistente en el paladar, sostenido en el final por taninos suaves y bien pulidos. Un vino ideal para acompañar platos de carne roja asada o guisada
El Chianti Classico Riserva de Castello di Cacchiano es la etiqueta que mejor narra la vocación de este histórico territorio de Toscana para producir grandes tintos destinados al envejecimiento. El Sangiovese, variedad principal de la zona, se presta tanto a regalar vinos frescos, afrutados y fragantes, como a largos afinamientos en madera, que enriquecen el cuadro aromático con elegantes notas terciarias y suavizan los taninos. Un tinto agradablemente rico e intenso, armonioso y persistente, particularmente adecuado para degustar con una tagliata de chianina o con caza asada o a la parrilla.
El vino Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano nace en la hermosa zona colina de Gaiole in Chianti, donde la finca Castello di Cacchiano cultiva alrededor de treinta hectáreas de viñedos, dentro de una amplia propiedad rica en biodiversidad. La cuvée es el fruto de un ensamblaje de Sangiovese con un pequeño porcentaje de Canaiolo, Malvasia Nera y Colorino. Las uvas provienen de viñedos situados a una altitud comprendida entre 380 y 420 metros sobre el nivel del mar, con una luminosa exposición orientada al sur. Las vides se cultivan en suelos de textura media, caracterizados por una notable presencia de alberese, que los hace muy drenantes y adecuados para una viticultura de calidad basada en bajos rendimientos por hectárea. Al final de la cosecha, los mejores racimos se destinan a la fermentación, que se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 26-30 °C, con una maceración en las pieles de aproximadamente tres semanas. El vino madura durante 36 meses en barricas, tonneau y barricas de roble francés de Allier y completa el afinamiento con algunos meses en botella.
El tinto Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano es un vino de buena estructura, que resalta las mejores cualidades de un gran Sangiovese, proveniente de una de las zonas más privilegiadas del área de Chianti. A la vista se presenta de color rubí con ligeros reflejos color granate. El perfil olfativo es intenso y elegante, con aromas de pequeños frutos de baya roja, toques florales de violeta e iris, notas de cuero, tabaco rubio, sotobosque, humus y suaves sensaciones de especias dulces.armonioso y envolvente, con taninos maduros y bien integrados a aromas afrutados de buena riqueza y complejidad, que acompañan a un final largo y muy persistente