Ciliegiolo Tenuta Aquilaia 2024
Un viaje en el tiempo y en el sabor a través de los viñedos toscanos de Tenuta Aquilaia nos lleva al descubrimiento del Ciliegiolo 2021. Una valiosa herencia de los antiguos etruscos que, hace más de 2000 años, comenzaron el cultivo de esta uva en la majestuosa Maremma. Cada sorbo de este vino tinto cuenta una historia milenaria, una sinfonía de guinda, cereza ácida y amarena que se combina con una marcada intensidad aromática y redondez. Su carácter se expresa plenamente después de un envejecimiento de ocho meses en tanques de acero inoxidable, regalando una elegancia atemporal
El Ciliegiolo de Tenuta Aquilaia es un vino que cuenta siglos de historia y tradición, cultivado con dedicación en el corazón de la Maremma Toscana, en Scansano. Esta variedad, ya apreciada por los etruscos hace más de dos mil años, se distingue por su intensidad y su redondez, y Tenuta Aquilaia, maestra en interpretar de manera moderna las antiguas variedades autóctonas, nos ofrece un Ciliegiolo de gran armonía que encarna el alma y el gusto de esta tierra generosa. La línea “Auspici”, de la que forma parte esta etiqueta, se distingue por el uso de uvas seleccionadas, cultivadas con respeto por la tradición y el medio ambiente, cosechadas a mano y dejadas envejecer tanto en madera como en botella, testimoniando el compromiso constante de garantizar la máxima calidad y la autenticidad del producto.
El Ciliegiolo Tenuta Aquilaia refleja el encuentro mágico entre territorio, viñedo y trabajo artesanal. Las uvas sufren una fermentación a temperatura controlada de 26°C con una maceración en las pieles durante 15 días. Justo después de la fermentación alcohólica, se lleva a cabo la fermentación maloláctica, que contribuye a la complejidad y a la redondez del vino. El envejecimiento se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable durante un período de ocho meses, permitiendo al vino desarrollar gradualmente su estructura y su carácter distintivo. El cuidado y la atención durante todas las fases de la vinificación y del envejecimiento otorgan al Ciliegiolo una personalidad aromática muy rica, encarnando la esencia auténtica del territorio y de la tradición vinícola de la Maremma.
El bouquet de aromas que distingue el Ciliegiolo de Tenuta Aquilaia celebra cada matiz de la cereza, comenzando por las notas de guinda, pasando por los matices de cereza ácida, hasta llegar a la amarena, todo entrelazado de manera armoniosa. En boca, este vino revela una estructura elegante y envolvente, caracterizada por una agradable redondez y una persistencia aromática satisfactoria. La etiqueta en cuestión es ideal para acompañar platos de gran complejidad y riqueza, como la pappardella con salsa de liebre, por ejemplo. Es, de todos modos, un vino de personalidad vibrante realmente