Coda di Volpe 'Cerere' Ocone 2023

La Coda di Volpe de Ocone encierra en sí un augurio; está asociada a Cerere, una divinidad materna de la tierra y de la fertilidad; una diosa de las cosechas directamente vinculable a la sana lozanía de los viñedos de uva blanca de esta bodega que comenzó su actividad en 1908 gracias a la visión apasionada de Giuseppe Ocone y que en las décadas siguientes se convirtió rápidamente en una realidad empresarial y agrícola de primer nivel.

Hoy Domenico Ocone y Nicola Pastore utilizan las modernas tecnologías al servicio de la tradición, de la historia, de la sostenibilidad ambiental. Estamos en La Madonnella, en un viñedo de aproximadamente 10 hectáreas, en viñedos de colina, cultivados con fertilizantes predominantemente orgánicos. Estamos en el municipio de Ponte, con una exposición al suroeste, en suelos de media consistencia ricos en arcilla, situados a aproximadamente 300 metros sobre el nivel del mar. Aquí, después de una breve maceración en las pieles a baja temperatura, la Coda di Volpe "Cerere" de Ocone se deja madurar durante algunos meses en acero para no modificar de ninguna manera las características intrínsecas de esta gran variedad de uva, demasiado a menudo olvidado.

Una variedad de uva antiquísima, de época romana, poco vigorosa, pero que da lugar a vinos de gran complejidad aromática. “Cerere” es una Coda di Volpe que se muestra en toda su complejidad y elegancia, con notas de glicinia y de fruta madura de pulpa amarilla y blanca. Una Coda di Volpe con una relación calidad/precio realmente envidiable…