Todo comienza con un chiste en el bar: "Dame un vino de caja, pero uno bueno." De esta promesa hecha por el padre de Alessandra Costa, una sommelière de Alessandria, nació Sfusobuono en octubre de 2020 junto con Paolo Vaccarella: la primera tienda online italiana especializada en vinos Bag-in-Box, creada desde el deseo de dar una segunda vida al vino a granel de calidad durante la pandemia. Hoy el proyecto reúne a docenas de pequeños viticultores independientes, cada uno seleccionado individualmente, que cultivan sus viñedos con respeto para producir vinos frescos y equilibrados hechos para el disfrute diario. El Bag-in-Box protege el vino de la luz y el oxígeno, preserva su calidad durante treinta días después de abrirlo y es más sostenible que el vidrio: tres litros, el equivalente a cuatro botellas, con un impacto ambiental significativamente menor.
El Bag in Box Rosado de Sfusobuono es el rosado de la casa, refrescante y un compañero perfecto para la mesa. Hecho de uvas de piel roja envejecidas en acero, se centra en un contenido moderado de alcohol que lo hace agradable en cada estación. En nariz, revela aromas de fresa, frambuesa y pétalos de rosa. En boca, es seco y refrescante, ligero y suave, respaldado por una frescura viva que invita a degustar, ideal con platos sabrosos y exóticos, como el pollo al curry, o con una tabla de quesos mixtos para una combinación más tradicional.
El Macerato di Sfusobuono nace en Piemonte a partir de uvas blancas que pasan por una maceración de tres días con las pieles en tanques de cemento. El delicado color ámbar anticipa un aroma con toques de frutas amarillas maduras como el durazno y el albaricoque, con notas de almendra en el final. En boca, es rico y pleno, con ligeras sensaciones tánicas dadas por la maceración. Para compartir junto con una focaccia ligur.
El Langhe Bianco de Sfusobuono está hecho de una mezcla de Arneis y Viognier, cultivados en Alta Langa. La vinificación se lleva a cabo exclusivamente en tanques de acero, una elección que preserva la frescura y vivacidad de las uvas. El color amarillo paja introduce matices de fruta fresca, con ecos de hierbas medicinales y notas de manzanilla. El sorbo es tenso y vertical con una sapidez que invita al siguiente sorbo. Ideal para un aperitivo con mantequilla y anchoas.
El Vermentino de Sfusobuono proviene del sureste de Cerdeña, una tierra famosa por las antiguas torres de piedra que son símbolos de la isla. La vinificación se lleva a cabo en acero para preservar la frescura de la fruta. En nariz, es fresco, con toques de fruta de pulpa blanca, manzana verde y ligeras notas cítricas, mientras que el sorbo es ligero, sabroso y suave. Perfecto con un plato de trofie al pesto.
El Bag in Box Riesling de Sfusobuono es un blanco fresco y cristalino, arraigado en los suelos de piedra caliza de Oltrepò Pavese. Desde el cultivo orgánico hasta la certificación y vinificado únicamente en acero, ofrece en la copa la cara más inmediata de esta variedad de uva, producida con cuidado artesanal. En nariz, revela aromas de pera y manzana verde, con flores blancas frescas y un toque ahumado en el final. En boca, es tenso y limpio, con una salinidad y mineralidad pronunciadas, con un cierre salado y persistente, perfecto con un plato de trofie al pesto o sushi, que se debe probar con nigiri de pez limón.
El Langhe Rosso de Sfusobuono está hecho de uvas Nebbiolo cultivadas en las colinas de Piemonte y representa la cara cotidiana y más accesible de esta variedad de uva, lejos de los registros más austeros de Barolo y Barbaresco. Ofrecido en un formato de Bag in Box de 3 litros, una alternativa al vidrio, ligero y completamente reciclable, se destaca en nariz por notas de especias, matorral y violeta seca, mientras que en boca muestra buena estructura, un tanino presente pero equilibrado, y una larga persistencia. Un tinto versátil, perfecto para acompañar con tajarin con ragù de salchicha.
El Bag in Box Barbera de Sfusobuono es un delicioso vino tinto que cuenta la tradición del vino a granel piemontés. Está hecho de uvas tintas cultivadas a trescientos metros sobre el nivel del mar y se conserva únicamente en acero, para preservar la frescura joven de la variedad de uva, un carácter que se presta perfectamente al formato en el que se presenta. En nariz, se abre con aromas afrutados de arándano, mora y violeta. En boca, es fresco y envolvente, con cuerpo y taninos suaves, con un sorbo pleno y suave, perfecto con un plato de tajarin con ragù de salchicha o con pan y salami.
El Bag in Box Pinot Noir de Sfusobuono proviene de los viñedos más adecuados de Oltrepò Pavese, trabajados con amor y cuidado artesanal. Desde el cultivo hasta la certificación orgánica y vinificado con un procesamiento esencial, es un tinto con una cara genuina y relajada, lejos de cualquier austeridad. En nariz, revela aromas de fresa silvestre y frambuesa, con un toque de pimienta negra. En boca, es fresco y esbelto, con un cuerpo delgado y taninos delicados, con un sorbo suave, ideal con salami Varzi o una pizza margherita.
Sfusobuono: Buen vino en caja, directamente del vinicultor
Sfusobuono: Buen vino en caja, directamente del vinicultor
Detrás de Sfusobuono no hay catálogo, solo personas que conoces personalmente: pequeños vinicultores independientes, muchos de ellos trabajando bajo pautas orgánicas, que intervienen lo menos posible en la bodega y tratan el viñedo con el máximo respeto. Las variedades de uva regionales y un trabajo cuidadoso dan como resultado vinos inmediatos y sociables para la vida cotidiana, incluyendo opciones de bajo alcohol para aquellos que buscan ligereza sin renunciar al sabor.
