'Come de Gros Mont Demi-Muid' Xavier Yverneau 2022

El Vézelay 'Come de Gros Mont' de Xavier Yverneau, aquí en la versión afinada en demi-muid, nace de un monopolio colinar de Borgoña del norte. Reposa en grandes barricas de roble de quinientos litros que otorgan gran profundidad al Chardonnay, que desarrolla un perfil más austero pero capaz de brindar grandes emociones. En nariz revela aromas de limón y manzana, con espino blanco y un toque de avellana que revela la madurez del vino. En boca es cremoso y envolvente pero siempre tenso, de viva frescura y bella salinidad, con una larga persistencia, perfecto con un lubina en salsa o una perdiz asada