Cremant de Loire Brut Nature 'Physis' Bodet-Herold 2021

Con su sabor afilado y cremoso al mismo tiempo, el Cremant de Loire Brut Nature ‘Physis’ de la bodega Bodet – Herold representa una alternativa más que válida al Champagne. El proyecto Bodet – Herold nació en 2016 en Montreuil-Bellay, a unos kilómetros al sur del municipio de Saumur, como un micro-négociant que dio lugar al primer Cremant de Loire ‘Physis’ con la cosecha de 2017. El nombre ‘Physis’ representa la naturaleza y proviene del concepto homónimo desarrollado por los filósofos presocráticos.

Bodet – Herold Cremant de Loire Brut Nature ‘Physis’ consta de una sólida base de Chenin Blanc a la que se le añade un 10% de Grolleau vinificado en blanco, variedades cultivadas según los principios de la agricultura biológica y la biodinámica. El Chenin Blanc proviene de suelos ricos en yeso verde del Turoniano, mientras que el Grolleau se cultiva en margas del Cenomaniano. Tras la cosecha, las uvas se prensan enteras de manera delicada, separando el mosto flor derivado de la primera prensado de la última prensada. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras autóctonas y se realiza en tanques de acero inoxidable, sin realización de la maloláctica. En primavera, tras unos meses de maduración, la base espumante se embotella para la toma de espuma según el Método Clásico, con al menos 30 meses de afinamiento sobre las lías en vidrio, al final de los cuales se procede con el degorgement y dosage Extra Brut.

El Cremant de Loire ‘Physis’ Brut Nature de Bodet – Herold es de color amarillo pálido brillante con burbujas finas. Aromas de fruta de pulpa blanca, cáscara de cítricos y flores de campo caracterizan la trama olfativa junto a delicadas percepciones de fruta seca y ligeras notas minerales. Sabor fresco y equilibrado, con una efervescencia cremosa que realza el agradable cierre reminiscente de sensaciones marinas y cítricas.