Cremant de Loire Brut Reserve Langlois Chateau
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El Cremant de Loire Brut Reserve Langlois Chateau es un Método Clásico Blanc des Blancs producido en el valle del Loira, más precisamente cerca de Saumur. El vino refermenta en botella en las cuevas excavadas en roca de la propiedad, que se extienden por aproximadamente 6 kilómetros. En nariz se perciben los típicos aromas de frutas blancas, flores fragantes y notas minerales, casi de sal. El sorbo es tenso, fresco pero de gran fineza, con un burbujeo fino que acaricia el paladar. Perfecto compañero de un aperitivo
“Extra par Langlois” es el cuvée que Domaine Langlois Chateau lanzó en 2012, con la idea de un espumoso más joven, afrutado, moderno y definitivamente más accesible en comparación con la línea normal propuesta y, en general, con la estereotipada y exigente visión del Método Clásico, o Methode Traditionnelle como se debe llamar hablando francés.
“Extra par Langlois” se elabora en Langlois Chateau vinificando las uvas provenientes de los numerosos viñedos distribuidos en las denominaciones más características del valle del Loira, con una predominancia del territorio de Sainte-Gemme-en-Sancerrois, en la parte oriental, donde el río ataca su amplia curva hacia el noroeste. Chenin Blanc y Chardonnay se cultivan en suelos fundamentalmente arcillosos con fuerte presencia de roca calcárea, según principios de sostenibilidad ambiental y en proceso de conversión a los dictados de la agricultura biológica. La cosecha se realiza manualmente y la recolección se lleva a cabo en cajas perforadas, con el fin de evitar peligrosos estancamientos y desencadenamientos de fermentaciones no deseadas. En bodega, la la vinificación procede de manera distinta según la variedad y el terroir de origen: la prensado neumático permite la recuperación del solo mosto flor, que fermenta en tanque de acero termorregulado. El ensamblaje de la cuvée requiere una delicada fase de cata de los vinos base, después de la cual es posible embotellar para iniciar la toma de espuma según el sistema del Método Clásico. La crianza sobre lías se prolonga por un mínimo de 12 meses y el dosaje final se prepara dentro de los 12 gramos de azúcar por litro.
Cremant de Loire Brut “Extra par Langlois” del Domaine Langlois Chateau presenta una efervescencia fina y persistente, en un brillante marco de color amarillo pajizo. Ya en nariz se percibe la intensa vena mineral que anima el espumoso, rodeada de notas de fruta de pulpa blanca, con una evidente dulzura de pera madura. La aromaticidad envuelve un sorbo tenso con toques yesosos y una potente frescura, combinada con la expresión fina y persistente de la burbuja cremosa. Cremant para aperitivo en compañía, finger food de pescado y verduras, quesosfrescos.