Crozes-Hermitages ‘St Jaimes’ Domaine Les 4 Vents

El Crozes-Hermitage ‘Saint Jaimes’ del Domaine Les 4 Vents se configura como un Syrah complejo y profundo capaz de satisfacer los sentidos. Los fundamentos de la filosofía productiva de la realidad familiar Domaine Les 4 Vents prevén el máximo respeto por la salud del suelo, de las plantas y del medio ambiente en general, perseguido a través de la adopción de prácticas biológicas y biodinámicas, así como mediante la exaltación del carácter más auténtico del terroir, valor buscado con vinificaciones simples pero precisas que excluyen el uso de aditivos y coadyuvantes enológicos invasivos. Todo esto para dar rienda suelta al gran potencial cualitativo del territorio de Crozes-Hermitage con sus variedades de uva elegidas, Syrah en primer lugar.

El ‘Saint Jaimes’ Crozes-Hermitage Rouge Domaine Les 4 Vents proviene únicamente de uvas Syrah cultivadas en suelos arenosos, arcillosos y pedregosos siguiendo los dictados de la agricultura biológica y de la biodinámica. Las vides tienen una edad comprendida entre 30 y 40 años y, tras la cosecha manual, los racimos se despalillan en un 30% enteros. El la fermentación alcohólica ocurre espontáneamente en cubas de acero inoxidable, acompañada de unos 30 días de maceración pelicular, mientras que el posterior periodo de envejecimiento se prolonga durante 14 meses y tiene lugar por la mitad de la masa en acero y por la parte restante en barricas de roble usadas de 600 litros.

En la copa, el Crozes-Hermitage Domaine Les 4 Vents ‘Saint Jaimes’ es de un rojo rubí oscuro con matices violáceos. El panorama olfativo se describe con aromas de frutos del bosque y flores de zarza que se unen a elegantes notas de cuero, regaliz, pimienta, pasta de aceitunas y diversas especias. Con cuerpo y suave en la entrada al paladar, pronto templado por la decidida componente fresco-sápida y por la textura tánica apetitosa. Largo el final con intensas sensaciones afrutadas y especiadas.