Custoza Zenato 2025

El Custoza de Zenato se produce en la zona entre Lugana y la Valpolicella, 95 hectáreas de terreno divididas entre variedades de uva de piel blanca y de piel roja. La bodega es de gestión familiar: en 1960, Sergio Zenato sigue su pasión por el mundo del vino, invirtiendo en nuevas técnicas de vinificación y en la valoración de las variedades autóctonas. Los hijos Alberto y Nadia han sabido aprovechar la herencia paterna, teniendo como objetivo respetar los frutos de la tierra y transformarlos en vinos de sabor auténtico y único.

Las uvas Garganega, Chardonnay, Friulano y Cortese del Custoza de Zenato provienen de la ribera veneta del Lago de Garda y crecen en suelos principalmente compuestos de caliza, arcilla y grava, para un producto final de carácter y elegante. El clima es predominantemente continental, con inviernos fríos y poco lluviosos y veranos cálidos e influenciados por las brisas frescas de las montañas circundantes. La cosecha se realiza manualmente en el mes de septiembre y en dos fases diferentes según las variedades de uva involucradas: las primeras uvas en ser recolectadas son el Friulano y el Chardonnay, solo posteriormente las otras. En la bodega, los racimos son sometidos a una prensado suave y luego sufren la fermentación alcohólica en acero. Se afina durante algunos meses en acero.

A la vista, el Custoza de Zenato aparece de un amarillo pálido tenue con reflejos brillantes; en nariz se perciben notas de flores blancas como el glicinia y notas de fruta de pulpa blanca como la pera, la manzana y el durazno blanco. En boca se siente suavidad, equilibrio y envoltura, calibrados por una persistente frescura final que invita a beber. Se recomienda combinarlo con platos de aperitivos ligeros, pescado al vapor y tartar de pescado crudo; también es interesante con tartas saladas de verduras de temporada. Producto nacido de la pasión y la competencia de una familia, cuyo objetivo principal es el respeto por la naturaleza y los dones que esta ofrece.