'Diletto #3' Nevio Scala 2020
Artesanales
Bodegas en exclusiva
Orgánicos y biodinámicosEl "Diletto #3" de Nevio Scala es un vino blanco seco, fruto de fermentación espontánea, obtenido de uvas blancas autóctonas. Un blanco de gran placidez que, como sugiere el nombre, prevé 3 pasos: la fermentación se lleva a cabo en cemento, en acero en contacto con las pieles y en cubas de madera de acacia, una combinación de técnicas que otorga a este vino un carácter decidido y una bebida envolvente. En nariz, emergen intensos aromas de manzana madura, con matices cítricos y delicados toques herbáceos. En boca, se presenta refrescante, salado y con un final aromático y persistente. Perfecto para acompañar una comida completa durante una tarde soleada.
El ‘Dilètto #3’ de Nevio Scala es un vino blanco artesanal con un estilo fresco y vivaz, fruto de un proceso de elaboración basado en el uso de tres diferentes contenedores vinarios. De hecho, el número 3 que acompaña el apelativo ‘Diletto’ hace referencia al trío de materiales utilizados, representados en este caso por el cemento, el acero y la madera de acacia. Situada en el municipio de Lozzo Atestino, en la provincia de Padua, la bodega Nevio Scala cultiva algunas de las variedades más importantes del Veneto, entre las que se encuentra la Garganega, una de las uvas blancas más interesantes del panorama enológico italiano.
Nevio Scala ‘Dilètto #3’ se produce únicamente con uvas blancas cultivadas siguiendo los principios de la agricultura biológica en suelos de origen volcánico, situados a una altitud de 320 metros sobre el nivel del mar. La cosecha se realiza completamente a mano en el mes de septiembre con una cuidadosa selección directamente en la viña, seguida de la vinificación con fermentación alcohólica espontánea del mosto en tres diferentes tipos de contenedores vinarios: cubas de cemento, barricas de madera de acacia y tanques de acero inoxidable. En este último contenedor la masa también se somete a 3 días de maceración en las pieles. A lo largo de todo el proceso de elaboración se excluye el uso de operaciones invasivas de clarificación o filtración.
En la copa, el ‘Dilètto #3’ de la bodega biológica Nevio Scala exhibe un hermoso color amarillo pálido brillante con reflejos dorados. En nariz, intensos aromas de manzana amarilla se acompañan de notas de cáscara de limón y ligeros toques de orégano, todo enmarcado por seductores recuerdos florales y minerales. Desarrollo gustativo muy fresco y vivaz, caracterizado por una persistente estela salino-mineral que guía el final. Este vino blanco tiene una excelente versatilidad en la mesa, siendo un digno compañero de diferentes tipos de platos, tanto de mar como de tierra.
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