Dolcetto d Alba Cascina Fontana 2025
Vinos del viticultorEl Dolcetto d'Alba de Cascina Fontana es un tinto gastronómico, el compañero perfecto para la mesa que encarna el espíritu convivencial del territorio Piamontés. Revela un bouquet aromático de frutos rojos maduros, violetas y notas típicas de almendra, que se encuentran en el paladar con sensaciones agradablemente amargas. En boca es jugosísimo, con un trago fluido y taninos suaves que se equilibran con gran frescura. Un vino auténtico y territorial, ideal para carnes y quesos curados, para probar con tajarin al ragú o un típico toma semi-curado
El Dolcetto d’Alba de la bodega artesanal piemontesa Cascina Fontana es un vino tinto de notable adherencia varietal y territorial, ideal para disfrutar joven en combinación con tablas de embutidos y quesos de la tradición piemontesa. El Dolcetto es una variedad de uva fuertemente ligada a las Langhe, tradicionalmente considerada como vino cotidiano en virtud de su sabor jugoso y vivaz, nunca excesivo. Debido a la acidez no excesiva de la uva y, en consecuencia, del vino que se obtiene, los Dolcetto deberían consumirse dentro de unos pocos años de la cosecha, mientras que aún se presentan frescos y vibrantes. No es casualidad que el nombre Dolcetto se refiera precisamente a la baja acidez del vino, que permite que las suavidades “dulces” se realcen.
Cascina Fontana Dolcetto d’Alba es un 100% Dolcetto de vides de más de 50 años de edad, plantadas en suelos franco-arcillosos y cultivadas de acuerdo con los principios de la agricultura orgánica. A principios de septiembre, los racimos se cosechan a mano y se seleccionan cuidadosamente, para luego ser fermentados en tanques de acero inoxidable donde la fermentación alcohólica ocurre espontáneamente gracias a la presencia de levaduras indígenas, acompañada de aproximadamente una semana de maceración en las pieles. También la fase posterior de maduración, que se prolonga durante algunos meses, tiene lugar en acero y el vino se embotella finalmente sin clarificación o filtración previa.
A la vista, el Dolcetto d’Alba de Cascina Fontana muestra una coloración entre el púrpura y el rubí. El perfil aromático evoca percepciones de frutas rojas maduras y violetas que se fusionan con típicas sugerencias de almendra amarga. Muy jugoso y fluido es el desarrollo gustativo, caracterizado por taninos suaves y buena frescura. En el final, se repiten las sensaciones frutales y almendradas percibidas en nariz.