Dolcetto d'Alba Vajra 2024
El Dolcetto d'Alba de Vajra es un vino tinto fresco y delicado que encarna, con ligereza, el espíritu de la tradición piemontesa. Ofrece nítidas notas de violetas, guindas y pequeños frutos rojos. El sorbo es suave y equilibrado, ágil, esbelto y elegante
El Dolcetto d’Alba de la bodega familiar Vajra se configura como un vino tinto de ánimo conviviale y vivaz producido en las Langhe, célebre territorio del Bajo Piemonte. Aldo Vaira, fundador de la bodega, ha sido un precursor de su tiempo ya que ya en los primeros años 70 comenzó a aplicar los principios de la agricultura biológica en los viñedos. Hoy él gestiona la bodega junto a su esposa Milena y a sus hijos Giuseppe, Francesca e Isidoro, en un entrañable cuadro familiar impulsado por la gran pasión hacia la producción de vino, producción que se lleva a cabo con especial atención hacia las variedades de la tradición langarola como el Dolcetto.
El Vajra Dolcetto d’Alba se produce con solo uvas Dolcetto provenientes de diferentes viñedos de propiedad, caracterizados por una edad media de 25-30 años y conducidos en régimen biológico. Tras la vendimia, los racimos son trasladados a la bodega y sometidos a la clásica vinificación en tinto, con 15-20 días de fermentación alcohólica en cubas de acero inoxidable durante los cuales la extracción está garantizada por remontados.diario. Siempre en acero tiene lugar la fermentación maloláctica completa y la maduración de varios meses que precede el embotellado y la salida definitiva al mercado.
El color del Dolcetto d'Alba de Vajra es rojo violáceo intenso. Del cáliz emergen vivos aromas afrutados de guinda, mora y arándano, enriquecidos por percepciones de hierbas aromáticas, sotobosque y pimienta. Balanceado y suave en boca, con una hermosa frescura y taninos refinados que acompañan el final típicamente almendrado. Se trata de un Dolcetto dotado de una excelente versatilidad en la combinación comida-vino, que se puede maridar con tablas de quesos y embutidos curados, risottos de setas o preparaciones a base de carnes blancas o rojas.