Dolcetto d'Alba 'Vigna Scot' Cavallotto 2024
ArtesanalesEl Dolcetto d'Alba Vigna Scot de Cavallotto es una interpretación tradicional de Langa de la típica variedad que impacta por su facilidad pero no por su banalidad, presentándose con un intenso color rubí, con matices granates, y liberando en nariz notas clásicas de cerezas y fruta roja, con una intensa componente floral. En boca es suave y de buena estructura, con frescura joven y excelente sapidez.
El “Vigna Scot” es un Dolcetto d’Alba con el que la bodega Cavallotto da voz a uno de los vinos más tradicionales de la Langa piemontese. El trabajo realizado con esta etiqueta es, por decir lo menos, interesante, y la variedad Dolcetto logra expresarse perfectamente en nariz con las notas habituales, adquiriendo sin embargo en boca un perfil más importante, que le permite una buena propensión al envejecimiento, a pesar de que sigue siendo un producto de perfil fresco, joven e inmediato. Una botella que siempre hace su figura en la mesa, acompañando pizzas, embutidos y primeros platos de tierra.
El Dolcetto d’Alba “Vigna Scot” tiene su origen en los viñedos de propiedad de Cavallotto situados en el municipio de Castiglione Falletto, expuestos hacia el noreste. Las uvas se recogen manualmente durante la vendimia, para luego ser inmediatamente trasladadas a los locales destinados a la vinificación de la bodega. Aquí se despalillan, y las bayas obtenidas de esta operación se envían a la prensa. La fermentación del mosto se lleva a cabo con levaduras naturales, y la maceración con sombrero semi sumergido tiene una duración de 4 días. La crianza no prevé ningún paso por madera, sino solamente un período de 8 meses en tanques de cemento, al final del cual el vino está listo para ser embotellado y comercializado.
El “Vigna Scot” Dolcetto d’Alba a la vista se presenta con un color rubí, que tiende ligeramente más al granate en el borde. La nariz es una bella exaltación de los aromas varietales de la variedad de partida, dominados por toques frutales y florales. En boca es de cuerpo tendente a medio, armonioso, con un sorbo envolvente en el paladar, del que emerge una impronta salina refrescante, que incrementa la fluidez de la bebida en el paladar. Una etiqueta que reinterpreta un vino de la tradición regional elevándolo a un nivel superior gracias al gran know-how de la bodega Cavallotto.