Il Guardiano Poggio Mandorlo 2020

Poggio Mandorlo presenta ‘El Guardián’, un Supertuscan elaborado exclusivamente en acero, con el fin de preservar la frescura y todos los componentes varietales de las uvas que componen el blend: Sangiovese y Merlot. Estamos en Toscana, a las faldas del Monte Amiata, en el corazón de la Alta Maremma. Aquí, Poggio Mandorlo cultiva 12 hectáreas de viñedos plantados con Sangiovese, Merlot y Cabernet Franc, variedades que se benefician de suelos de origen volcánico y de un clima templado y ventilado. La primera añada producida de esta etiqueta fue la 2009.

‘El Guardián’ Poggio Mandorlo proviene de un ensamblaje de Sangiovese (85%) y Merlot (15%), plantados entre 2001 y 2002 en terrenos compuestos de margas de arenisca y caliza, a aproximadamente 400 metros sobre el nivel del mar. Tras la recolección manual y la cuidadosa selección, los racimos son trasladados a la bodega para la fermentación alcohólica en tanques de acero a temperatura controlada, con 16-18 días de contacto entre el mosto y las pieles. El posterior período de maduración se lleva a cabo siempre en acero durante 18 meses, seguido de 4-6 meses de afinamiento en botella antes de su salida al mercado.

A la vista, el Poggio Mandorlo ‘El Guardián’ se presenta con un color rojo rubí oscuro. Intensas y complejas las percepciones frutales y florales, acompañadas de aromas de sotobosque y hierbas aromáticas, mientras que el sabor es suave y equilibrado, sostenido por una fresca vivacidad y una moderada trama tánica. Retornos perfumados de gran correspondencia gusto-olfativa. Una botella capaz de resaltar el carácter más refrescante y puro de este blend, para combinar con varias preparaciones a base de carnes de la región, como el buglione de cordero o las pappardelle al ragú de liebre.