Spumante Extra Brut Patagonia Fin Del Mundo
El Extra Brut Patagonia de la bodega Fin Del Mundo es un espumoso Método Charmat punzante, fresco y mineral. Compuesto por un blend en el que predomina el Pinot Noir sobre el Chardonnay, la toma de espuma se realiza en autoclave. En color se presenta amarillo pajizo con fantásticos reflejos cobrizos, en nariz ofrece notas frescas cítricas y matices de flores de campo.
El coupage Extra Brut “Patagonia” de Bodega del Fin del Mundo es un espumoso que evoca la gélida frescura de uno de los territorios vitícolas a la latitud más meridional del mundo: la icónica gráfica empresarial del triángulo invertido también está presente en esta etiqueta, representando idealmente la aguja de una brújula que indica el sur, hacia ese fin del mundo donde la bodega pone sus raíces. El microclima, el suelo y el paisaje que rodea las propiedades son todos elementos que se sintetizan bien dentro de esta producción: una burbuja de uvas internacionales pero con espíritu territorial.
El Extra Brut “Patagonia” de Bodega del Fin del Mundo representa un ejemplo interesante de espumantización con método Charmat producido en una tierra remota y con buen derecho puede llevar en la etiqueta el nombre del territorio. El ensamblaje está compuesto por 80% Pinot Noir vinificado en blanco y 20% Chardonnay: las uvas se cultivan en el área de San Patricio del Chañar, en la parte norte de la inmensa extensión de la Patagonia, a una altitud de aproximadamente 400 metros sobre el nivel del mar. El paisaje es desértico y rocoso, lo que obligó a la familia Eurnekian a idear un sistema de riego por goteo que pudiera aprovechar las aguas del río Neuquén. Dentro de la bodega, la refermentación de la mezcla de vinos se realiza en autoclave y al embotellar el espumante presenta un residuo azucarado de 8 gramos por litro.
Brillante y luminoso se presenta el Extra Brut "Patagonia" de Bodega del Fin del Mundo: un vestido amarillo pajizo intenso con vibrantes reflejos cobrizos y una efervescencia fina y persistente. Los aromas son de agradable impacto: delicadas y frescas notas cítricas, floral aromático blanco y recuerdos a corteza de pan, con matices de almendra y frutos secos. Toques de fruta tropical y pequeños frutos del bosque enriquecen el cuadro olfativo. El sorbo está bien equilibrado: una parte de cremosa dulzura está equilibrada por la notable frescura cítrica. Una interpretación de burbuja que invita a acompañar con aperitivos de pescado, quizás crudités de crustáceos y moluscos, o bienfinger-food a base de verduras crujientes y quesos frescos.