Spumante Metodo Classico di Grillo Brut 'Terzavia' Marco De Bartoli 2022

“Terzavia” es el nombre de la nueva revelación de la bodega De Bartoli: un espumoso Método Clásico producido con las uvas de Grillo típicas de Marsala, con un perfil intenso y corpulento, capaz de competir con los más grandes y prestigiosos espumosos italianos. Se trata de un vino innovador y emocionante, que combina lo mejor de la tradición francesa de las burbujas con el carácter expresivo y soleado de Sicilia.

El Espumoso Nature “Terzavia” de De Bartoli nace de uvas de Grillo cultivadas en la Contrada Samperi de vides de casi 30 años arraigadas en un terreno llano, calcáreo y arenoso. La cosecha, rigurosamente manual, comienza el 20 de agosto y prevé una estricta selección de los racimos. Los racimos se enfrían y se someten a una prensado suave, con posterior decantación espontánea del mosto. La primera fermentación es iniciada por levaduras indígenas en cubas de acero y, para el 20% de las uvas, en barricas de roble francés de 225 y 500 litros. Las operaciones de tiraje prevén la adición de mosto fresco para diluir el alcohol y aportar azúcares naturales, necesarios para la segunda fermentación en botella según el Método Clásico o Champenois. Primero, el vino reposa durante 12 meses en acero, barricas y tonneaux de roble francés. Un afinamiento de al menos 18 meses sobre las lías en botella, antes del degüelle, completa el proceso productivo y da vida a un espumoso intenso y de gran refinamiento, intenso y vivo, caracterizado por aromas de fruta madura, agradablemente salinos y de gran persistencia.