Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Cinque' Buvoli
El Espumante Método Clásico Pas Dosé "Cinque" de la bodega veneta Buvoli es una burbuja humilde, como la define su productor, pero muy segura de sí misma. Se elabora con el único uso de uvas Pinot Noir vinificadas en blanco, refermenta en botella según los principios del Método Clásico. El color amarillo dorado con reflejos dorados brilla en la copa y largas y finas cadenas de perlas resisten mucho tiempo. Los aromas recuerdan a fruta de pulpa blanca, flores y aromas terciarios mientras que el paladar se ve invadido por frescura, mineralidad, sinceridad y un final inolvidable
El Espumoso Método Clásico Pas Dosé “Cinque” de l’Opificio del Pinot Nero de Marco Buvoli es el vino de los puristas absolutos, dedicado a quienes aman las etiquetas con un aspecto austero, profundo y vertical, sin concesiones a la facilidad y a la inmediata placidez. Es una botella para entendidos, reservada a quienes saben apreciar el equilibrio y la armonía que un gran Pinot Nero puede encontrar por sí solo con el tiempo, gracias a un largo afinamiento sobre las lías. Por riqueza y complejidad aromática, es un Método Clásico destinado a ser degustado en la mesa con menús de mar importantes o con un asado de carnes blancas.
El Método Clásico Pas Dosé “Cinque” es un espumoso de l’Opificio del Pinot Nero de Marco Buvoli, que se sitúa entre las mejores botellas de la bodega vicentina. Para la realización del dosaje cero se seleccionan cuidadosamente los mejores racimos, aquellos que presentan un perfecto equilibrio entre riqueza aromática y frescura. La ausencia de adición de azúcar implica el uso de uvas de calidad superior, capaces de expresar una armonía perfectamente equilibrada, que proviene directamente de la viña. Al finalizar la vendimia manual, las uvas son prensadas con mucho cuidado y el mosto flor se inicia a la fermentación a temperatura controlada. Después de un afinamiento de unos meses, en parte en acero y en parte en madera, los vinos base se ensamblan para crear el cuvée. La refermentación se lleva a cabo en botella, con una pausa sur lattes de al menos 5 años antes del dégorgement.
El Espumoso Pas Dosé “Cinque” de l’Opificio del Pinot Nero de Marco Buvoli es un Método Clásico que no acepta compromisos. Es el fruto solo de la uva y de sus cualidades aromáticas, realzadas por el afinamiento sobre las lías. Es la botella de la transparencia y de la verdad absoluta. Una elección reservada a quienes aman el sabor seco y decidido y no aprecian las suavidades complacientes. Se presenta en la copa de color amarillo claro con reflejos luminosos y brillantes. El bouquet está caracterizado por aromas de cáscara de cítricos confitados, notas especiadas, sensaciones de corteza de pan y frutos secos, sobre un fondo delicadamente afrutado. El sorbo es tenso y austero, profundo y complejo, largo, muy fresco y persistente.