Etna Bianco Superiore 'Palmento Caselle' I Vigneri 2022

El Etna Bianco Superiore "Palmento Caselle" de I Vigneri es una de las expresiones en blanco más sorprendentes del volcán siciliano. Se trata de un Carricante en pureza, de viejas vides a pie franco, una rareza posible solo gracias a los terrenos arenosos del volcán. La fermentación y el afinamiento se llevan a cabo en barrica, el vino termina la maduración con un año de asentamiento en botella. En nariz se abre a notas maduras de cítricos confitados, flores amarillas y sensaciones yódicas y ahumadas típicas de los vinos volcánicos. En boca es tenso y vertical, de frescura viva y gran salinidad, con una estructura austera que se despliega lentamente en el final. Perfecto con platos refinados a base de pez espada, o quesos regionales