Falanghina del Sannio 'Vigna del Monaco' Ocone 2021

El Taburno Falanghina del Sannio ‘Vigna del Monaco’ de la bodega campana Ocone es una expresión con un perfil aromático floral y balsámico cautivador. Esta botella pertenece a la línea Superior ‘Millenovecentodieci’, así llamada para honrar el año de la primera cosecha marcada por Ocone, representada por expresiones monovarietales fuertemente ligadas al territorio, como en el caso del Falanghina ‘Vigna del Monaco’.

Ocone Falanghina del Sannio Taburno ‘Vigna del Monaco’ es un 100% Falanghina proveniente de un solo viñedo de un hectárea situado en una colina en el municipio de Ponte, a 400 metros sobre el nivel del mar. Las filas están orientadas al suroeste y están arraigadas en suelos de textura media originados por la alteración de la roca madre toba, en parte aflorante. Tras la cosecha, los racimos son despalillados y colocados en maceración pre-fermentativa en frío por un breve período, seguido de un prensado suave y luego la fermentación alcohólica a temperatura controlada. La fase de maduración consecuente se lleva a cabo inicialmente sobre las lías fini siempre en acero durante 2 meses y posteriormente en barrica, recipientes en los que el vino reposa durante 5 meses antes del embotellado.

‘Vigna del Monaco’ Taburno Falanghina del Sannio de Ocone tiene un color amarillo pálido con brillantes matices dorados. Un abanico aromático fino e intenso que se abre a notas de albaricoque maduro, cáscara de cítricos, espino, saúco y melocotón, pronto alcanzadas por decididas percepciones balsámicas y minerales. Excelente el equilibrio en boca entre la estructura suave, la fresca y estimulante acidez y el marcado sello salino. Largos los ecos minerales y cítricos en el final. Un Falanghina de gran versatilidad en la combinación comida-vino, adecuado para platos principales elaborados, tanto de mar como de tierra, así como para segundos platos de pescado de importante estructura.