Favorita 'Valle dell'Olmo' Marziano Abbona 2025
Variedades inusualesLa Valle dell'Olmo de Marziano Abbona nace de uvas Favorita, afinadas sobre las lías durante tres meses y maduradas exclusivamente en acero. Un vino gastronómico, de fácil consumo y de gran frescura, con notas florales y de manzana verde que se desvanecen, al final, hacia aromas de almendras
El productor langarolo Marziano Abbona presenta la Favorita ‘Valle dell’Olmo’, una botella con carácter elegante y refrescante que refleja las características de la variedad. La Favorita è una uva de piel blanca de alta vigorosidad, probablemente originaria de Liguria pero difundida desde la antigüedad en el Bajo Piemonte, en particular en la zona del Roero, donde después del Arneis representa la uva blanca más cultivada. Se trata de un biotipo de Vermentino que a lo largo de los siglos se ha adaptado al territorio piemontés desarrollando características peculiares. Su nombre proviene del hecho de que en la antigüedad era particularmente apreciado por los campesinos locales, quienes por ello lo apodaron “la uva Favorita”. Además, entre el 800 y principios del 900 esta uva era muy amada por las cortes, tanto por el vino como por ser uva de mesa.
La Favorita ‘Valle dell’Olmo’ de Marziano Abbona es una expresión pura de la variedad homónima cultivada dentro de un viñedo de aproximadamente 18 años de edad.adyacente a la bodega, situada en el municipio de Dogliani. Después de la cosecha, los racimos se prensan enteros con breve maceración pelicular en prensa y el mosto así obtenido se destina a fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. La fermentación maloláctica no se lleva a cabo y el vino madura durante algunos meses siempre en acero hasta el embotellado final.
El ‘Valle dell’Olmo’ Marziano Abbona Favorita tiene un color amarillo pálido tenue con destellos verdosos. El olfato está caracterizado por elegantes aromas de cítricos, manzana verde, flores silvestres y hierbas aromáticas. Sorbo seco y refrescante, de excelente equilibrio, que se despide con coherentes sensaciones cítricas y florales. El ‘Valle dell’Olmo’ es un vino blanco de excepcional versatilidad, perfecto para acompañar quesos, aperitivos de mar y de tierra o tartas saladas a base de verduras.