Fiano del Salento 'Folium' De Quarto 2024
Artesanales
Bodegas en exclusivaEl Fiano del Salento “Folium” de De Quarto es un blanco salentino a base de Fiano, una uva típica campana que ha encontrado hogar en Puglia, donde adquiere características únicas. La bodega De Quarto rinde homenaje a esta peculiaridad con el nombre: ‘folium’ significa pétalo, un llamado a la gran fragancia desarrollada por el Fiano en estas tierras. Aromas de flores blancas se unen a frutas de verano como melón y cítricos, además de típicos toques balsámicos que recuerdan a las agujas de pino. El sorbo es ligero, de gran persistencia y frescura. Un vino de mar, perfecto con sus productos
El Fiano del Salento ‘Folium’ de la bodega De Quarto constituye una interpretación fragante y floral de esta variedad de uva blanca de origen griego, difundida en Campania y Puglia, así como en otras regiones del Sur de Italia. Se cree que el Fiano fue introducido en el territorio pugliese hacia finales del siglo XIII por Carlos II de Anjou, aunque probablemente ya estaba presente en la región en épocas aún más remotas. La índole aromática de este vino se evidencia en el mismo nombre de la etiqueta, ya que el término latino “folium” significa “pétalo”.
El De Quarto Fiano del Salento ‘Folium’ se elabora únicamente con uvas Fiano cultivadas sin el uso de sustancias químicas sintéticas. Las plantas se cultivan en alberello pugliese en suelos rojos y calcáreos en el municipio de Lizzano, cerca del Mar Jónico. La cosecha se realiza completamente a mano en la primera década de agosto y los racimos se trasladan a la bodega y se vinifican en blanco con prensado suave y fermentación alcohólica a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable. También la posterior fase de crianza, que se prolonga durante algunos meses, tiene lugar en acero y el vino se comercializa finalmente después de un breve reposo adicional en botella.
A la vista, el Fiano del Salento De Quarto ‘Folium’ revela un intenso color amarillo pálido. Suaves e intrigantes aromas de melón, durazno, cáscara de naranja y jazmín describen el perfil aromático junto con notas resinosas y yodadas. Desarrollo gustativo fragante, delicado y fácil de beber, dotado de una marcada frescura y un largo final salino en el que resurgen sensaciones frutales y florales. Este Fiano representa el compañero ideal de aperitivos o platos principales de mar, especialmente aquellos a base de mariscos o moluscos.