Franciacorta 'Alma Non Dosato Assemblage 3' Bellavista
El Franciacorta "Non Dosato Alma Assemblage 2" de Bellavista es un espumoso elegante y profundo que nace de la mezcla de las mejores parcelas de Chardonnay y Pinot Noir. Bajo un burbujeo fino y persistente, se concentran notas cítricas, especiadas y florales que acompañan un sabor armónico y decidido, dotado de gran energía
El Franciacorta ‘Alma Non Dosato Assemblage 2’ de la casa espumante Bellavista representa una expresión tensa y enérgica del territorio de Franciacorta, interpretado a través del sabio know-how de la bodega. La Colección ‘Alma Assemblage 1’ representa una de las últimas novedades en casa Bellavista, presentada en el otoño de 2024 por Francesca Moretti junto a Richard Geoffroy, durante 28 años chef de cave de Dom Perignon y ahora consultor de Bellavista, con el objetivo de revelar todo el potencial vitivinícola de la denominación. Estas etiquetas, fruto de un ensamblaje de numerosos viñedos, vienen a sustituir la línea ‘Alma Grande Cuvée’, marcando un nuevo glorioso capítulo para las burbujas de la casa.
El Franciacorta ‘Assemblage 2 Alma Non Dosato’ Bellavista deriva de un blend de uvas Chardonnay (76%) y Pinot Noir (24%) provenientes de 30 viñedos principales comprendidos en el territorio de Franciacorta. Después de la cosecha, realizada enteramente a mano en pequeñas cajas, los racimos se vinifican en blanco con prensado suave y vinificación entre tanques de acero inoxidable y barricas de roble, estos últimos contenedores donde aproximadamente el 30% del vino permanece para madurar. Al vino de añada se le añade entonces un porcentaje de vino de reserva de la cosecha anterior antes de la toma de espuma en botella según el Método Clásico. La crianza sobre lías se prolonga entonces por al menos 30 meses hasta el degüelle y el consiguiente relleno con el mismo vino, sin ningún dosaje.
A la vista, el Bellavista Franciacorta ‘Alma Non Dosato Assemblage 2’ muestra un hermoso color amarillo pajizo brillante con burbuja persistente y cremosa. El olfato ofrece notas de cítricos que se combinan con fragancias florales y recuerdos de hierbas mediterráneas, todo sostenido por sensaciones especiadas y de pastelería. En boca es enérgico y tenso, refinado y decidido, en equilibrio entre frescura y madurez de la fruta, con un final seco que dibuja la larga persistencia final.