Franciacorta Brut Ca' de Pazzi
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El Franciacorta Brut de Ca' de Pazzi es un Espumante fresco, enérgico y regenerante, divertido como el rinoceronte que aparece en la etiqueta. Un Método Clásico que refermenta en contacto con las lías durante al menos 18 meses, presentando en la copa una espuma fina y delicada, rodeada de aromas de pan, espino blanco, jazmín y miel de acacia, estimulando los paladares más diversos con un sorbo decidido y envolvente
El espumoso Brut Franciacorta de Ca’ de Pazzi es el caballo de batalla de esta joven realidad productiva. Mezcla de Chardonnay y Pinot Bianco, en nariz domina un perfil en el que la fruta y las levaduras son protagonistas, interactuando al final con ligeras matices que recuerdan los aromas del espino. En boca el sorbo se vuelve decidido, sin adornos ya que busca conquistar de inmediato las papilas gustativas de quien lo prueba. Una etiqueta que aporta una brisa de frescura al terroir franciacortino, demostrando cómo en esta zona aún se pueden descubrir proyectos vitivinícolas originales que vale la pena contar.
Este Franciacorta Brut tiene su origen en un corte impulsado por el Chardonnay, junto al cual encontramos también un pequeño porcentaje de Pinot Bianco. Los racimos se recogen con cuidado durante la vendimia manual, para luego ser transportados inmediatamente a la bodega. Después de la prensado de las uvas, la primera fermentación se lleva a cabo en contenedores de acero. La refermentación se realiza luego en botella, siguiendo los principios productivos del Método Clásico. El espumoso permanece en maduración.sobre las levaduras durante 18 meses, hasta que se inician los procedimientos de degüelle, dosificación y embotellado.
El Brut Franciacorta firmado Ca’ de Pazzi se presenta a la vista con un hermoso color amarillo pálido, luminoso y brillante, atravesado por una cadena de burbujas finas y persistentes. Levaduras, pan y pastelería pequeña abren los aromas en nariz, que poco a poco viran hacia toques cítricos y sensaciones florales. En boca es de cuerpo medio, refrescante al paladar gracias a un sorbo vivo y enérgico, del que emerge un ligero sabor a fruta deshidratada. Excelente para toda la comida, es perfecto para acompañar tartares de pescado crudo y mariscos, brindándoles una combinación de seguro disfrute!