Franciacorta Dosaggio Zero 'Animante' Magnum Barone Pizzini

El Franciacorta Dosaggio Zero ‘Animante’ representa un espumoso que encarna el estilo refinado de la casa espumantística lombarda Barone Pizzini. De hecho, el apelativo ‘Animante’ se refiere a la capacidad de este Franciacorta de reflejar el alma de la finca y es el resultado de un largo y pionero camino de renovación vitícola y enológica que ha llevado a Barone Pizzini a ser el primer productor de vinos biológicos en la denominación. Según esta noble filosofía productiva, en el viñedo se emplean exclusivamente sustancias de origen natural y se adoptan prácticas que preserven la biodiversidad ambiental.

Barone Pizzini Franciacorta ‘Animante’ proviene de un ensamblaje de Chardonnay (83%), Pinot Nero (5%), Pinot Bianco (7%) y Erbamat (5%), variedades cultivadas de acuerdo con los dictados de la agricultura biológica certificada. Las uvas provienen de 25 parcelas distintas situadas entre 200 y 350 metros de altitud, en suelos principalmente de origen morénico con abundante presencia de esqueleto gravoso. En la bodega, los racimos sonsometidos a una prensado suave y la consiguiente fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, los mismos recipientes en los que el vino permanece en maduración durante 8 meses. Una vez listo, la base espumante se coloca en botella para la refermentación según el Método Clásico, con un afinamiento sobre las lías que oscila entre 20 y 30 meses que precede el degüelle y el dosaje Extra Brut.

El Franciacorta ‘Animante’ de Barone Pizzini tiene un color amarillo pálido con efervescencia sutil. El olfato evoca notas florales y de fruta exótica, asociadas a notas de cítricos y albaricoque y a matices de miel de acacia y fruta seca. La cata, de cuerpo medio y marcada frescura, revela una excelente cremosidad y un marcado sello salino.